参考我最爱的张老师「蜂蜜海绵蛋糕球」配方，在家改用戚风模试试！

🔗事前准备：

1.蛋糕模涂奶油、洒上一层高筋面粉备用。

2.烤箱预热180度。（老师使用一口尺寸小蛋糕模是预热170度）

3.蜂蜜跟牛奶事先搅拌均匀，等等比较好喇散（台语）。

做法：

1.将蛋白、蛋黄分开到干净且干燥的容器中。用电动搅拌器先略打出泡，接著分作三次加入细砂糖（加入>电动搅拌>加入>电动搅拌>加入>电动搅拌），确认蛋白打法状态至有光泽，并且可倒拿不滴落。

⚠细砂糖记得要倒入正中间，避免搅拌不到。

2.依序加入蛋黄、牛奶+蜂蜜、奶油，后两者开始改用刮刀搅拌。最后再加入过筛的低筋面粉，使用刮刀「切拌」均匀至无明显粉粒。

3.倒入烤模后，将烤模拿起至15~20公分高后，放手落下2~3次，敲出大空气。

进烤箱180度烘烤15分钟，时间到后使用蛋糕针确认内部是否熟透即可。

🔽出炉后没拿好 蛋糕破掉了😭🔽

两种模具都尝试过后，以这个配方来说我会比较推荐使用一口尺寸的蛋糕模哦~

使用大的戚风模烤，口感吃起来比较干燥、易掉屑。但做成一口尺寸，一口蛋糕、一口茶，会很涮嘴👍

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