2y11m 食谱分享︳香葱面包
我一直以来都是以朴素的面包为主，很少做这类的台式面包，这次来妇女馆的烘焙课学学如何做台式香葱面包了，不像外头的葱面包只有很稀疏的几朵葱花，自己在家做可是想加多少尽量加呢！
趁著还有记忆赶快做个笔记下来，之后有机会在家再来试一次❤
材料：
✔面团
中筋面粉 360g
细砂糖 30g
盐 3.5g
无糖优酪乳(可以用水/牛奶等其他液体代替) 190~220g
速发酵母 5g
无盐奶油 20g
✔表面装饰
葱花 100g
液体油 50g
蛋液 50g（1颗）
盐 5g
做法：
1.将无盐奶油外的面团材料加入搅拌缸搅拌均匀（无粉状）。再加入奶油搅拌至面团光滑即可取出，第一次发酵约30分钟（夏季 ； 冬季请依温度、湿度调整）。
⚠面团光滑即可，不是做土司，不需要打出薄膜。）
2.趁发酵的时候切葱花，葱洗过后一定要擦干/晾干再来切。
3.完成第一次发酵的面团，分格为每个40g重，搓圆后用塑胶袋盖好松弛10分钟。
4.松弛完成后，将面团整成想要的形状（这次我们整成橄榄型）放在烤盘上，盖上塑胶袋，第二次发酵20~30分钟。
⚠我们烤盘下方有放40-50度的温水，利用水蒸气帮助发酵。
5.趁著第二次发酵的时间，将刚刚切好的葱花拌入植物油（传统是用猪油更香）、蛋液、盐。
6.面团第二次发酵完成后，将面团上方切开缺口，填入葱花馅，流下来的剩蛋液再次淋到面包上方，让面包颜色更漂亮。
⚠在家可用水果刀沾点水快速划开。
7.进入烤箱以上火200度、下火170度，烘烤12-15分钟。
⚠家用烤箱不能调整上下火，就以185度烘烤。
烤出来的葱花面包香喷喷的超迷人❤
用中筋面粉做出来的面包也确实比较松软
但我个人下次做的话应该会把“优酪乳改成水”吧！
因为我还是些许吃得出来面团中的优酪乳微酸
觉得跟台式的葱花面包不是那么合拍😆
也建议大家这么做做看