“粵菜師傅”正在爲村民傳授燜鴨的訣竅

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　　羊城晚報訊 記者周聰、通訊員粵仁宣攝影報道：“這個紫蘇田螺燜鴨好香啊，老遠就聞到味道了。”今天上午，英德市連江口鎮連樟村廣場飄香四溢。來自連樟村的30名村民，做出一道道讓人垂涎欲滴的粵菜。難道村裏有什麼節慶活動？原來，是“粵菜師傅”送教下鄉培訓班正在進行廚藝比拼的成果驗收。

　　村民陸上厚今年已82歲，身穿廚師服，正一手顛着鐵鍋，一手拿着勺子不斷地翻炒着鍋中的春筍。很快一盤春筍炒五花肉出鍋了，飄出陣陣鮮香。“我們村正在提倡村民辦農家樂，可是過去我們擔心飯菜做不好，哪來的客人啊。”陸上厚告訴記者：“這回粵菜師傅培訓班來了，我一次學會了八道菜呢！”

　　連樟村作爲貧困村，是省裏重點幫扶的對象，爲培養粵菜烹飪技能人才，促進鄉村貧困勞動力就業致富，在廣東省人力資源和社會保障廳的部署下，廣東省輕工業技師學院和漁民新村餐飲集團組織開展的“廣東粵菜學院”舉辦了“粵菜師傅”送教下鄉活動，把“色香味”俱全的培訓辦到村民“家門口”。

　　在爲期3天的培訓日程中，30名學員分成10組，根據連樟村當地食材特點，由漁民新村藝都店行政總廚黎家輝，教授了“白切雞”“紫蘇田螺燜鴨”“祕製紅燒豆腐” “老乾媽啤酒燜鴨”“春筍炒五花肉”“反沙芋頭”等八道菜式。

　　（周聰 粵仁宣）