感覺很相似，希望能有細節上的分析

長居杭州的廣州人回答一下：

首先，我認為這兩者最大的區別是飲食文化的差異。相比於廣東地區，浙江地區對「食」相對沒那麼講究。這裡說的沒那麼講究是指浙江菜也有自己很精緻的地方，但沒做出來浙江食客們也普遍能接受；另外本地人也嗤之以鼻的西湖醋魚能成為代表菜是很搞笑的……但在廣東，如果一個店做不出傳統的白切雞那她根本別想看下去了

其次，就菜品來講，所謂浙江菜只是為了更好的辨識，實際我認為浙江菜本身沒有很好的統一融合，杭幫菜、衢州菜都是各自的。而粵菜則很好的將廣府菜、潮州菜、東江菜做了融合，基本上你去粵菜館都能吃到這三個菜系的代表的，比如白切雞、海鮮菜、鹽焗雞等。

第三，就兩個菜系的烹飪特點來講。雖然兩者都非「辣菊花」菜，都追求原味和鮮，但有不同。浙菜就我理解講究濃油赤醬，最典型的代表是紅燒肉。而粵菜特色是「清鮮爽嫩滑」，所以粵式小炒是完全不同的存在，典型的小炒代表菜小炒皇、菜軟炒牛肉等都講究干身、鍋氣，一定不會很多湯湯水水的。同時粵菜還有另一個有別於其它菜系的最大特點，就是「中西合璧、洋為中用」，典型的芝士焗龍蝦、果汁豬扒就是西式改良菜……

瀉藥！同樣淡口味，水產海產去腥，禽肉畜肉去膩。但很多粵菜有甜味，比如我吃過的清蒸花甲，清蒸鱸魚，炸魷魚，都是入口略有鹹味，再品則帶有淡淡的甜味。而江浙菜則側重於保留食物原有的滋味，凸顯鮮味。我說的不一定符合普遍狀況，畢竟粵菜江浙菜，我也只是嘗過鮮，並非家常菜。

我浙江人，呆過杭州紹興幾年，呆過廣東珠海東莞廣州幾個月時間，並且朋友廣東本地人帶我吃過很多開了十多年的餐館，外帶一提大學江蘇讀的。

個人感覺浙菜偏咸，口味更重一些，粵菜花樣菜式更多一些。但是都挺鮮的，海鮮處理方面口味差不多。都不愛辣，都喜歡蒜蓉和醬油。個人是很喜歡粵菜的，烤乳鴿，腸粉，蝦餃，蒜蓉生菜都很符合浙江人口味。浙江么三鮮湯，炒梭子蟹，清蒸小黃魚，筍乾老鴨煲還有些個人喜歡的醉蝦醉蟹都不錯的

浙江菜其實不甜，和上海菜比起來那個才甜，不知道別的回答是不是上海菜和浙江菜混淆了？上海菜很喜歡勾芡，甜醬一樣的東西，啥菜都要加，不喜歡。

江浙菜喜歡用糖，點心講究好看。粵菜偏原原味，小用調料，不看擺盤，好吃就行，更實在。還有一方面是廣東的粵菜還在不斷變化，而上海等外地吃的都是經典粵港菜，很小變化。

江浙菜更「精緻」一點；

粵菜更接地氣（大排檔風味）。

現在看來這些偏清淡的口味都沒落了，當今潮流是川菜湘菜。

除去味道上粵菜喜歡淡咸，江浙菜偏甜之外，粵菜可以包括江浙菜——身為隔三差五去江東地區的廣州人的我就這麼狂氣

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