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　　中國人的飲食菜單，囊括了幾乎人們肉眼可見的各種食材，就拿蔬菜來說，你們知道中國人吃的蔬菜到底有多少種類嗎？從常見的白菜、捲心菜、生菜、萵苣等食材，到內陸地區少見的野草野菜，只要端上了中國人的餐桌，就可以被稱爲“蔬菜”。下面給大家說說幾種咱們中國特有的蔬菜，這些蔬菜出了中國就見不到了，所以外國人很少見。

　　香椿

　　1、香椿

　　世界上唯一把香椿當做食物的，只有我們中國。到了開春的時候，香椿葉的味道傳遍整座村莊，家裏有香椿樹的人，會早早擡頭看着香椿，等到枝頭剛發芽，就要立刻把香椿芽打下來。香椿擁有濃烈的氣味，喜歡的人很喜歡，討厭的人很討厭，如今香椿的數量不斷走低，價格持續走高，到了今年，一把香椿芽的價格能和龍蝦鮑魚媲美。今年，你吃了香椿嗎？

　　2、蓴菜

　　蓴菜是我國南方獨有的水生蔬菜之一，早在《詩經》中就有記錄。如今想吃蓴菜，還得專門跑到江南地區，以蘇州地區的銀魚蓴菜羹最爲有名，出了江南這片水域，即使你在中國其他地方，也很難吃到蓴菜的風味。蓴菜只在春天能品味到好味道，本身沒有滋味，靠一碗高湯吊出滋味，吃起來又脆又滑又嫩，口感清新。

　　採摘蓴菜

　　蓴菜

　　3、筍

　　讓不少外國人吃驚的是，我國國寶大熊貓吃竹子，沒想到中國人也吃竹子，只是我們吃的是幼年竹子——竹筍。挖竹筍是和時間賽跑的工作，一分一秒都會讓竹筍的鮮味和口感改變，雨後的春筍要立刻挖出來送去加工處理，否則過了一個晌午，春筍就不能吃了。筍的組織結構讓它能夠吸收其他食材的鮮美，和肉類一起烹飪最好，有屬於蔬菜獨特的“鮮”味。

　　春筍

　　4、芡實

　　江南人叫芡實爲“雞頭米”，這種可以被列爲中藥之一的食材，在江南人手下變成街頭甜美的小吃。新剝出來的芡實非常嫩滑，煮好以後加上一把桂花，就能香甜得讓人心情愉悅起來。除了煮成甜口的小吃以外，還可以用來煮粥、炒菜，芡實軟糯，是我國人民自古以來就喜愛的食物之一。

　　芡實花

　　芡實

　　5、蕺菜

　　蕺菜聽起來很陌生，但要說魚腥草和折耳根，相信大家早有耳聞。四川人最愛的涼拌折耳根，和折耳根涮火鍋，都讓人聞風喪膽，據說除了四川、雲貴地區以外，很少有外地人能夠接受折耳根的味道。這道菜不僅讓中國人難以接受，對於外國人來說也是難以想象的，不少人表示這麼難吃的東西，你們也能吃下去？但折耳根就是這麼極端，愛的人非常愛，厭惡的人非常厭惡。

　　折耳根

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