秋葵就是一種普通的蔬菜，談它的營養價值可能比談它的功效主治可能更有意義一些。秋葵原產於非洲，20世紀初才從印度引進到我們中國。直到近年來才成爲一種熱門的蔬菜，喜歡其口感的人非常喜歡，不習慣的人就非常抵觸。

　　秋葵自帶的濃稠汁液，是造成秋葵口感獨特的主要原因。這種粘稠的物質主要含有兩種有益的物質，一種是黏蛋白，山藥和蓮藕裏面也有很多；另一種是植物多糖，木耳菜和絲瓜裏面也是含量豐富的。所謂植物多糖還有一個大家熟悉的說法，那就是耳熟能詳的膳食纖維了。膳食纖維對人體健康的益處，人們研究得就很多了。比如：

　　1、可維護腸道菌羣的均衡和健康，對腸道健康和全身健康都是有益的；

　　2、可增加大便的體積和溼潤度，促進腸道的蠕動，防止便祕對身體的傷害；

　　3、膳食纖維大都不會被人體直接吸收，但會增加人們的飽腹感，可以減少人們對糖分和脂質的攝入，因此對控制血糖和血脂都是有好處的。

　　可見富含膳食纖維的食物對人體是有好處的，當然就包括秋葵在內。但秋葵是一種蔬菜，與其他很多蔬菜一樣都具有一定的保健作用。但秋葵的營養價值和保健作用也不是不可替代的，其他很多蔬菜也能做到這一點。因此我們也不能過分誇大秋葵的食用價值，更不能因此而輕信這些蔬菜在防病治病方面的獨特功效。

　　營養的均衡和食物的多樣性，是預防各種慢性疾病的基礎。因此任何誇大某一種食物或者某一種營養成分對人體健康的重要性，都是值得推敲的。過多攝入某種食物或者某種營養素，都會影響營養的均衡性，這對維護身體的長期健康都不是什麼積極的因素。