20世纪最伟大的酒之一 --- Chateau Pajzos Essencia, 1993

        要说的全世界顶尖甜白酒，匈牙利的拓凯绝对是在前三名，其中又以Essencia的滋味最令人难忘!

而这次推荐的这瓶Chateau Pajzos Essencia, 1993更是拓凯之王, 陈新民教授在其著作稀世珍酿一书中即提到:

"直到1990年以后， 匈牙利改革开放，造成精华酒的「文艺复兴」。许多酒厂及酒评家(英国的Hugh Johnson)都前往投资。匈牙利的酒业一片 兴旺，精华酒重出江湖。

最引人注目的是当 年由佩佐斯(Pojzos)酒园所生产的精华酒。本酒园的规模较大，被波尔多克里耐堡收购后，本年份 酿出了全世界品酒家睽违达46年之久的第一支精华酒。为酿制这款酒光是自然流汁便超过三年，而后四成在 新的橡木桶、六成在不锈钢桶内再经过长达四年的发酵后，才混装上市。

 

佩佐斯93年份精华酒立 刻举世震惊，其平均糖度已经高达每公升四百九十七克，超过法定标准近50克，但是其若干葡萄胜甚至高达六百克至八百克的糖度。简直不可思议。难 怪德国最有名的酒评家Mario Seheuermann 在1999年出版一本「本世界最伟大的酒」(Die grossen weine des Jahrhunderts), 把二十世纪每一年份选出一款最精采的酒，1993年，便选 中了佩佐斯的精华酒。佩佐斯精华酒无疑成为匈牙利精华酒的天王。

 

我在2007年11月有幸品尝到 了这一款真正的梦幻酒。不可思议的黏稠中散发了野蜜、淡淡的花香、巧克力以及柠檬酸，十分优雅，入口后酒汁似乎赖在舌尖不走，让人感觉每滴佩佐斯都有情 感，舍不得与品赏者分离。果然是神妙的一刻。

佩佐斯每年产量不 定，每一公顷，碰到好年份只能够生产一百至三百公斤的阿素葡萄。例如1993年，只能生产出两千五百公升，灌装成半公升装的五千瓶，一上市后万方争 购。目前一瓶在欧洲的市价为400欧元，近两万台币一瓶。

 

 

 

 

 

 

 

 

酒评家Mario Seheuermann宣称，他曾喝过一瓶超过三百年的老精 华酒，品质没问题。难怪它获得了: 「可以让时钟停摆」的尊称。"

法国Sauternes产区的Chateau d'Yquem 年产量150,000~200,000瓶(750ml), 售价动辄破万!!而此酒年产量不确定,且1993年的更是稀少, 如果以珍贵稀少且精彩好喝的程度而言, 此酒在难以数计的葡萄酒海中被选为20世纪的1993年代表, 那是真的当之无愧了!!  这种是就算嘞紧裤带一个星期(这当然因人而异:P)不吃喝都得要收藏且尝上一回的稀世珍酿!!

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