说到1855年梅多克 61 家列级庄，酒友们肯定会垂涎，但是标价往往让其望而却步，那如何能花小价钱来品尝到名庄的神韵呢？当然是选择名庄的副牌酒了。副牌酒和正牌酒的区别在哪？副的是什么？很多资深酒友也许知道，但你知道 61 家名庄有多少不产副牌酒吗？接下来就一探究竟。

1、什么是副牌酒?

副牌酒其实是相对于正牌酒而言的。酒庄酿造的最好的、最知名的酒通常被称为“正牌酒”，也称“头牌酒”。品质略次的则为副牌酒，也称二牌酒等。

正牌酒是整个酒庄品质的代表，因此酒庄对其酿制会把控非常严格。遵循“Less is More”（少即是多）的酿酒哲学，葡萄成熟度不好的情况下，酒庄会把品质略差的葡萄酒转标为副牌酒，这样在不降低正牌酒的标准的同时，也能增加收益。通常以下几种情况，酒庄会酿造副牌酒：

（1）树龄太年轻：低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较淡也不够复杂。

（2）年份不佳：遇到不好的年份，如恶劣的气候条件导致当年的葡萄品质普遍不高。

（3）园地不好：一个酒庄拥有不同葡萄园，不同葡萄园的葡萄质量不一，产自风土略差的葡萄园的葡萄通常用来酿制副牌酒。

（4）品质不好：发酵完成后，酿酒师品鉴觉得品质不够好的酒，也会贴上副牌酒标签出售。

2、第一瓶副牌酒

第一瓶副牌酒诞生于 1901 年。这个年份波尔多的气候不尽如人意，葡萄长势和品质不尽如人意。因此，各大酒庄的老板也都显得没精打采，只是在圣祖利安（St. Julien）村庄的雄狮城堡酒庄（Chateau Leoville-Las-Cases）庄主却不太甘心，希望能够想办法补救一下。雄狮城堡也认识到当年葡萄品质令人堪忧，于是酒庄庄主决定牺牲利润，仔细筛选葡萄，只选取其中壮年葡萄藤中品质最好的葡萄来酿酒。

这样就产生了问题，剩下来的葡萄怎么办?按照惯例，这些葡萄酒会卖给地区酒商，酿造廉价的餐酒。不过，雄狮城堡的庄主觉得这样做太可惜，在他看来，这些葡萄依然比大多数波尔多葡萄酒高贵。最终，他用这些葡萄酒单独酿造了一批酒，放在酒窖里面。未来怎么处理这些酒，等酒成熟以后再说。

三年以后，这批当年淘汰下来的葡萄酒终于成熟。正如之前预料的，这些酒达不到雄狮城堡的水准，却明显比平民葡萄酒更精致。雄狮城堡决定为它贴上一个全新标签Clos du Marquis。这就是有史以来的第一款副牌酒。

3、为什么要购买副牌酒？

对酒庄而言，酿造副牌酒的一个显而易见的好处就是保证了酒庄在不损失商业利益的情况下，正牌酒维持着较高的质量、声誉和价格，副牌酒则降低了酒庄运营的成本和风险。当然，这并不意味着副牌酒的质量会很差，或者酒庄并不会精心对待副牌酒的酿造。

因此，副牌酒就成了我们认识名庄酒的一个窗口，也可称之为入门级的名庄酒。由于一些正牌酒结构过于复杂，表现得不那么平易近人，因此一般人难以驾驭。另外，高价格也是正牌酒成为少数人的“游戏”。不过，副牌酒的出现弥补了爱酒人士心中的遗憾，因为它们可是实实在在的“性价比之王”，尤其是遇到优秀年份，副牌酒就俨然成为正牌酒的翻版，结构复杂，风味浓郁，如正牌酒一样需要更多的时间来释放其潜力，展现风土的奥秘，但其价格却比正牌酒便宜得多。

需要提醒的是，波尔多五大酒庄的副牌酒有些并不算便宜，在国外也和四、五等顶级酒庄差不多，有的甚至还要高过三等酒庄的价格，这恐怕和其本身的名气有关。至于酒友们是“宁要鸡头不要凤尾”还是追逐品牌这个问题呢，就是个见仁见智的事儿啦，随心而动吧。不过，若想买来收藏或者投资，劝君还是三思而后行，毕竟升值的潜力并不会太大。

4、副牌为什么一般不标“Chateau”金字招牌

自从 1855 波尔多分级之后，波尔多葡萄酒开始在全世界流行，很多酒庄都开始修建自己的酒庄，同时把自己酿造的葡萄酒在庄园内装瓶，都标有“Chateau”字样，某种程度是葡萄酒高品质的保证，印有“Chateau”字样的葡萄酒充满魅力，很多消费者对此情有独钟。虽然现在标有“Chateau”不一定代表高品质的葡萄酒，但当时提到“Chateau”会想到：宏伟的城堡，古典的酒窖，悠久的历史和高品质的葡萄酒。

波尔多的大牌酒庄无不把印有“Chateau”的正牌酒当作一块金字招牌，唯恐失掉了威严，所以酿造正牌酒的时候必然毕恭毕敬，容不得一丝马虎。从葡萄种植到采收，从分拣到发酵层层把关，才有了印有“Chateau”正牌酒百年如一的过人质量。

正牌酒是高品质、声誉和价格的象征，而副牌酒可以算是波尔多酒庄商业化的产物，副牌酒的酿造降低了酒庄的成本和增加了酒庄收入。俗话说：葡萄酒三分靠工艺，七分靠葡萄，副牌酒就是因为葡萄品质一般，所以才酿副牌酒，自然也得不到正牌酒那样的“贵族待遇”，橡木桶也不全给新的，在桶里陈年的时间也不够长，所以副牌酒的酒体层次和复杂程度都不如正牌酒。

百年树立起来的名声正牌酒，岂能这么容易就被践踏了，为了与副牌酒相区别，很多酒庄权衡后，就使用第二个标，不用“Chateau”的称呼，这样就形成了独特的副牌酒。

5、任性到没有副牌酒的梅多克列级名庄

虽然副牌酒能给酒庄创收，给消费者带来更多品牌的体验，但是有些酒庄就是“任性”，坚决不酿造副牌酒，只酿造优质的正牌酒。

（1）圣皮尔酒庄

圣皮尔酒庄（Chateau Saint-Pierre）位于圣朱立安产区，1855 分级位列第四等级。很多消费者疑问：为什么其他大牌都酿造副牌酒，而身为四级庄的圣皮尔酒庄不酿造副牌酒呢？

现任庄路易斯（Jean-Louis Triaud）说：“由于我们的葡萄园面积小，加上圣皮尔酒庄的发展是一项长期持久的工程，因此我们不酿造副牌酒，而是将精力全部用于打造主品牌，采收之后的次等浆果直接以原酒出售，从而保证圣皮尔酒庄的名声。”

（2）克拉米伦酒庄

克拉米伦酒庄（Chateau Clerc Milon）坐落在波雅克（Pauillac）村，毗邻木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）及杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon-Rothschild）。

酒庄名中的“米伦”来自酒庄所处的村庄名，1855年梅多克列级庄分级为五级酒庄。

（3）达玛雅克酒庄

达玛雅克酒庄（Chateau d'Armailhac）位于庄木桐酒庄和拉菲酒庄隔壁，其相当特殊的地理位置赋予了其不简单的历史渊源，1855年梅多克列级庄分级为五级酒庄。

来源:红酒百科全书 ID:wikiwine