谷胱甘肽（英语：Glutathione），又称麸氨基硫，英文简写：GSH，属于三肽（Tripeptide），由谷胺酸、半胱胺酸及甘胺酸所构成，其中第一个肽键与普通的肽键不同，是由谷胺酸的Υ-羧基与半胱胺酸的氨基组成的，在分子中半胱胺酸巯基是该化合物的主要功能基团。作为动物细胞中的抗氧化剂，存在于充满水的细胞内部，可以保护DNA免于氧化。谷胱甘肽以两种型态存在于人体，一是还原型态、另一是氧化型态。菠菜含有谷胱甘肽。

由于谷胱甘肽有美白淡斑的功效，从2010年代开始，很多商家都把谷胱甘肽加入护肤品或洁肤用品里，又或把它制成营养补充剂锭片。