蔬菜是我们日常不可或缺的生活必备品，每天几乎都要接触到。作为一个负责家庭买菜的人，一到菜市场总是不知道要买什么。在日常生活中最为普遍的就是拿韭菜和鸡蛋一起炒，味道极其的美味。有些蔬菜是大众喜欢的，有些却经常被冷落。因为每一种蔬菜都有自己独特的味道，这是无论多么巧手的厨子都无法改表的，最典型的例子就是苦瓜很少人喜欢吃。和苦瓜一样，农村中还有一种蔬菜，在我们中国也并不受人们的欢迎，这一种东西就是芥菜。

　　芥菜是一种在亚洲分布范围非常广泛的蔬菜。芥菜喜欢生长在气候比较温和而且降水较多的地区，并且芥菜非常的不耐霜冻，一旦气温降到了零度以下，芥菜极其容易被冻死。所以在北方地区人们想要种芥菜的话，必须把它放在大棚里面进行种植，而且还要经常浇水。所以在我们中国，只有南方地区才会大规模的进行芥菜的种植。不过大家都知道芥菜虽然苦，但是却非常受欢迎，特别是那一锅煮的时候，芥菜却能吃出了甜味。小时候家里比较穷的时候，总会炖上一锅芥菜，拿来下饭就能顶过一阵子的菜荒。不知道你们有没有这种体会呢，另外芥菜还有个特点，那就是霜冻过的芥菜更香甜。

　　但是在欧美地区，这菜却视乎没有人吃，但是芥菜的种子磨成粉以后在风靡了整个欧美。因为这一种磨成粉后的芥菜种子是用来做成芥末的上好原料，欧美地区有一些人非常喜欢吃生食，比如说海鲜刺身或者三分熟的牛肉，这时只要蘸上一点芥末，这一些生食的味道尝起来会更加的鲜美。在欧美很多地区的市场上，芥末的价格比较高，一般能够卖到10美元一包。但是国内却少有人敢吃这芥末。

　　虽然芥末不受欢迎，但是芥菜却非常走俏。聪明的农民会把芥菜收获了以后，就会把这一种蔬菜的叶子拿来进行腌制，这样芥菜原有的苦味就会被去除，而经过长时间腌制的芥菜，吃起来口感非常的香脆，加上一些泡椒和香醋，做成拌菜是一道非常美味的食物，在很多地方深受人们的喜欢，尤其是在夏季的时候，食用这一道食物可以起到开胃的作用。