在北方很多人都非常喜歡喫麪食，不僅在外面喫飯的時候喜歡喫一些饅頭、花捲之類的，在家裏面也經常性的做麪食，然而真正做過麪食的人們卻發現我們自己在家裏做麪食最關鍵的地方就是發麪，發麪好了麪食自然好喫，發麪不好的話是沒辦法做出美味的麪食的。

　　而且困擾大家做麪食的難點還有一個，那就是發麪的速度，很多人好不容易學會了發麪，但是發麪太慢，本來就沒時間做飯，如果發麪太慢的話更影響做飯速度，因此這個難點就讓很多人直接放棄自己在家做麪食的打算。

　　不過，發麪也是有竅門的，掌握髮面竅門，保證自己在家10分鐘就能發好面，做麪食有快有便捷，讓你從此愛上做麪食。閒話少敘，今天我們就來分享一個發麪的訣竅，自己在家發麪有竅門，掌握方法，10分鐘就能發好面。

　　第一步：先準備大約230毫升的溫度在35攝氏度的溫水，再將3克酵母和少量的白砂糖倒入溫水當中有筷子攪拌到融化，將它們放到一旁靜置5分鐘左右。

　　第二步：取500克麪粉，將酵母和白糖的溶液一點點倒入麪粉當中，一邊倒一邊用筷子攪拌麪粉，直到溶液完全倒入到麪粉當中，麪粉也被攪拌成絮狀爲止。

　　第三步：麪粉攪拌成絮狀之後將適量的白酒或者是米酒倒入到麪粉當中，上手揉麪15分鐘左右，麪糰揉好之後用保鮮膜將裝面的盆子包好，將盆子放到一個大約35攝氏度的環境中發麪10分鐘左右。

　　提示：如果是用白酒大約2毫升就夠了，如果是加的米酒需要10毫升左右。夏天或者是北方的冬天直接將面盆放到室內發麪就可以了，如果是室溫不夠的時候可以先在蒸鍋裏面煮適量的熱水，人爲造出一個溫暖的發麪環境。

　　揉麪時一定要做到面光、盆光、手光、但是這樣不能真正把面揉好，想要讓饅頭更好喫揉麪的時間一定要夠。

　　第四步：面發好了之後拿出來再一次揉麪，再次將面揉好之後將麪糰戳成長條的形狀，用刀切成大小均等的小劑子形狀，戳成饅頭的形狀之後放入籠屜上面。蒸鍋裏面燒熱水，在不開火的前提下將饅頭生胚放入蒸鍋當中再一次發酵40分鐘左右。

　　第五步：饅頭生胚發酵15分鐘之後將火打開，用大火蒸饅頭9分鐘左右，這個時候一鍋又香又甜的饅頭就做好了，不僅蓬鬆可口，而且饅頭的外形也不會變塌，比外面買回來的還要好喫。