【108精致料理年菜】20190220拔丝地瓜(指导老师 陈明辉)

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材料：

 

拔丝地瓜作法:

1.地瓜洗净、去皮、切滚刀后泡水（才不会变黑）。

2.准备一锅子，加入油，开火至150℃。

3.开小火，将地瓜放入油炸至半浮起后捞起。

4.锅留点油，加入二砂，一点点水，二滴醋，小火煮二砂粘稠度至挖起垂直滴下时，最后一滴糖水会拉丝（牵丝）。

5.关火，将炸好的地瓜放入，拌匀。

6.食用时可浸入冰水拿出食用，风味更佳，大家都来试试这种特殊的料理地瓜方式！！

 

 

END