【108精緻料理年菜】20190220拔絲地瓜(指導老師 陳明輝)

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材料：

 

拔絲地瓜作法:

1.地瓜洗淨、去皮、切滾刀後泡水（才不會變黑）。

2.準備一鍋子，加入油，開火至150℃。

3.開小火，將地瓜放入油炸至半浮起後撈起。

4.鍋留點油，加入二砂，一點點水，二滴醋，小火煮二砂粘稠度至挖起垂直滴下時，最後一滴糖水會拉絲（牽絲）。

5.關火，將炸好的地瓜放入，拌勻。

6.食用時可浸入冰水拿出食用，風味更佳，大家都來試試這種特殊的料理地瓜方式！！

 

 

END