其实马卡龙我做过很多次了，

之前做的都有加色粉(抹茶粉、巧克力粉这类)

这次改做原味的，加点香草籽增加香气~  

配方及作法参考蔡逃龟的部落格

 

配方可做出约12个马卡龙

材料：蛋白 35公克、细砂糖 35公克、白醋 1滴

　　　纯杏仁粉 40公克、纯糖粉 40公克、香草夹 1/2支

作法：

1.粉类过筛，香草荚剖开取出籽与杏仁粉及纯糖粉混合备用

2.蛋白滴入白醋，分次加次细砂糖打至干性发泡

 

3.倒入作法1的粉类，将面糊刮拌至滑顺状态

4.将面糊倒入挤花袋，挤出直径约3公分的圆型，轻敲烤箱震出大气泡

5.将烤盘放置于干燥处至表面结皮(表皮雾状、轻触不黏手的状态)

6.放入已预热好的烤箱中层，180度5分钟至长出裙边后，

   烤盘移至下层，温度降为150度再烤15分钟

7.出炉待至冷却，即可从烘焙垫取下，夹上喜欢的内馅即完成~

   (我夹蓝莓果酱和巧克力甘纳许)

 

马卡龙应该蛮多玩烘焙的人想挑战，因为成功的爽度十足！

其实我不太吃它XD，是因为我爸喜欢吃，

外面卖的马卡龙价格又高，所以才决定自己挑战看看，

刚开始看材料和作法觉得好像不难，那怎么还卖这么贵？

自己实际制作后才知道这困难度真的相当高，

每个步骤都要非常的注意，其中一个细节没处理好就会失败，

建议在下手制作之前，多看一些网路上的分享心得，

失败率会减低非常多~当初我看了很多文章跟影片，

强烈建议新手阅读蔡逃龟的马卡龙食谱(←点此有连结)

她的文章很详细，我每篇都看了很多次，里面的影片也要看，

有看有差，我第一次做马卡龙就成功啰～

 

(↑这是我第一次做的，是不是有模有样～)

后面陆续做了几次也都很OK，虽然还没达到自己理想的状态

(比如中间还是有空心，熟度还不是很会判断，有时烤太熟都硬脆掉了)

但…爸爸吃得很开心就好♡

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