青魚

性味：甘、平、無毒。

歸經：肝、脾經。

功效：青魚清熱解毒，魚鱗膠收斂止血。

主治：青魚膽治咽痛目赤，溼疹惡瘡，耳內流膿；魚鱗膠治齒齦出血，鼻衄，紫癜。

中醫典籍

《增補食療本草》說：“青魚肉同韭白煮，治腳氣、腳弱、煩悶，益氣力。”

《隨息居飲食譜》："補氣養胃，除煩懣，化溼祛風。"

現代研究

1、國外醫學研究發現，青魚肉中含有一種聚合非飽和脂肪酸對人體內的化學物質，能阻止乳腺腫瘤的生長，起到預防乳腺癌的效果。青魚所含豐富的硒元素，有預防一系列化學致癌物誘發腫瘤的功能。青魚中所含的核酸對腫瘤也有抑制的作用。

2、日本國立癌症研究中心發佈的一項調查結果稱，常吃青魚、秋刀魚、沙丁魚等背部發青的魚類，以及鰻魚的人，與不怎麼吃這些魚的人相比，患肝癌的風險約低40%。

食譜

黨蔘青魚湯

製法：先將黨蔘、蘋果、陳皮、桂皮分別去雜質洗淨，裝入紗布袋扎口;然後將青魚去鱗，去腮，去內臟，洗淨，放入鍋中，再注入適量清水，加入藥袋及熟豬油、薑片、蔥段、鹽，煮至魚肉熟爛，揀去姜、蔥、藥袋，用胡椒粉調味即成。

功效：治療脾肺氣虛、倦怠無力。

點評：脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

青魚亦稱黑鯇、螺螄青。是一種顏色青的魚，主要分佈於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少；個體大，生長迅速，最大個體達70kg。肉味美，魚膽有毒。爲中國主要淡水魚類養殖對象。分佈於中國各大水系，主產於長江以南平原地區。是長江中、下游和沿江湖泊裏的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，爲我國淡水養殖的“四大家魚”之一。