紅燒獅子頭，也稱四喜丸子，是一道營養美味，口感十足，是家庭聚會的常見菜。這是一道，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味。

　　原材料：豬肉500g，麪包糠35g，雞蛋1個，姜1塊，鹽3g，醬油10g，蠔油5g，玉米澱粉5g，水10g，蒜15g，

　　製作步驟

　　步驟1

　　豬肉切塊，再自己剁碎。剁肉餡時要參照“三分肥，七分瘦”的原則

　　步驟2

　　前面做的豬絞肉取出，姜切碎，加入雞蛋、姜碎、鹽、蠔油、醬油，直接用廚師機攪拌均勻，沒有的可以手動攪拌，攪拌至肉上勁有彈性即可。

　　步驟3

　　加入麪包糠，攪拌均勻。

　　步驟4

　　取適量肉泥搓圓成肉丸子。

　　步驟5

　　鍋裏倒油，油熱至六七成熟後下丸子炸，保持火不要太大，容易焦而且散開。

　　步驟6

　　全部炸至金黃熟透後出鍋。

　　步驟7

　　薑切片，蒜切小段，鍋裏倒油，放入蒜和姜爆香。

　　步驟8

　　倒水，加入醬油、鹽調味，再加入炸好的獅子頭，燜煮一會兒，最後收汁，倒入水澱粉勾芡，煮至濃稠狀即可。