海虹不要再扒殼炒了，原來這麼做特鮮美，做錯了難怪腥氣不好吃！一提到海鮮，可能很多人都能會想到“大蝦”、“扇貝”，當然今天我提供給您一個全新的選擇，那就是“開口貝”海虹，這種貝類的肉質十分的鮮美，裏面也是富含了很多的蛋白質以及人體所需要的各種元素。當然我們爲了保證其營養成分不流失，選擇蒸制的效果是最好的。

　　首先，你要從正規賣水產的地方去買海虹，這樣那些賣海鮮的人就可以告訴哪些海虹賣的更好。然後，你要注意這些海虹的標籤，在標籤上會有它們的價格以及保質期。如果可以的話，我建議您要親自聞一聞這些海虹的味道，而且它們聞起來要像那些新鮮的魚一樣，沒有過度的腥味，當然也不發臭。

　　海虹我建議您還是現買現做比較好。當你買完海虹之後，一定要用冷水沖洗，然後把它們泡在水裏，找到那些不開口的海虹然後丟掉它們，然後再在盆裏加入鹽，這樣會保證那裏面的泥沙被慢慢的吐出來，如果那你要真是很嫌棄海虹外殼上的那些藤壺的話，你可以用手將它們扣下來。如果有些海藻掛在了海虹的表面，那麼你也可以用手把它們摘掉，總之我們要儘量把它們清理乾淨。

　　製作流程：

　　1：準備好一些麪包片，把特級橄欖油、鹽還有蒜末混在一起，將這些一起塗在麪包上。當然，我的建議是您提前準備好熱鍋，在然後將準備好的麪包直接放在烤鍋之上，這樣它們就會被更快的烤熟。

　　2：然後將火候調到中火，加入兩勺湯匙的橄欖油，再加入四瓣大蒜（切好）、兩枝百里香、二分之一杯的切碎洋蔥或青蔥、並且翻炒它們直至它們變色。

　　3：之後加大火候，加入已經吐乾淨泥沙的海虹，還有四分之一的鹽和四分之一的糖。（目的是爲了平衡後來我們加入的葡萄酒的酸度）將其翻炒然後再加入三分之一杯的幹葡萄酒和一點芹菜或者胡蘿蔔。

　　4：然後用炒勺翻炒，不斷地上下翻炒，然後再蓋上鍋蓋燜鍋一分鐘，然後再次打開翻炒。漸漸地你會看見一些海虹的口越來越大開了起來。

　　5：之後再次燜鍋2分鐘，讓海虹蒸煮，讓裏面的湯多滾幾下。之後再次翻炒，使海虹上下都能沒入到湯液中。之後再次蓋上蓋子，再次讓海虹煮熟，看看是不是所有的海虹口都打開了。如果這個時候您還發現有些海虹還是沒有打開口，那麼你就得單獨把這些海虹挑出來扔掉它。

　　6：把自己之後準備的那些芹菜、胡蘿蔔、青菜還有胡椒粉一起攪拌然後備好。之後將做好的海虹以及湯汁倒入碗中，當然您也可以選擇放在鍋內防止它涼的過快。然後你就可以將你準備的麪包與這道菜一起食用，這種味道非常的好。溫馨提示：一定要一口湯、一口菜、一口主食，這樣的吃法你會覺得很美味而又不失鮮味。

　　小貼士：

　　※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g