幸运饼干
份量:28~30个
幸运饼干在国外的中餐厅里很常见, 里面包有类似箴言的字条, 过年要到了, 把吉祥话包在幸运饼干里, 吃完年夜饭后, 大家把饼干拨开, 看自己得到什么样的祝贺吧 :D
材料:
作法:
1.烤箱预热170度. 烤盘铺上烘焙纸并将纸条写好, 纸条长度约5~5.5cm.
2.蛋白与细砂糖高速搅打约2分钟, 打到起泡即可不用打到发, 接著加入融化奶油, 香草精跟水搅拌均匀.
3.过筛加入低筋面粉, 因为面糊水分多因此可以继续用打蛋器搅拌, 不需用刮刀.
4.用量匙(一大匙的份量)舀起面糊, 倒在烘焙纸上, 做出一个直径7.5cm的薄面糊, 一次只做两个就好, 因为烤好后要趁热塑形, 稍微冷却饼干就会裂开, 接著放入烤箱烤6-7分钟, 烤到边缘上色即可.
5.颜色不能烤太深, 太深的话折的时候很容易裂开, 出炉后马上将饼干翻面.
6.翻面后放上纸条对折.
7.准备一个杯子, 将对折好的饼干放在杯子边缘上, 将两边往下凹.
8.放入杯子烤模中定型, 放凉就可以了.
补充:
1. 这个饼干容易变软, 所以要当天吃掉比较好.
