主辅料：猪肉末、尖椒。

　　调味料：油、盐、姜末、葱花、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精、淀粉、白胡椒粉。

　　做法：1、这道菜的主辅料。

　　2、姜末和葱花。

　　3、肉末中放入盐、姜末、葱花、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精和玉米淀粉。

　　4、加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀。

　　5、尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干。

　　6、再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉。

　　7、依次全部做好待用。

　　8、锅中油量稍多点，开中火。

　　9、油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会。

　　10、煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅待用。

　　11、倒出多余的油，锅中留少量底油，放入姜末和葱花爆香。

　　12、跟着放入料酒、生抽、老抽和白糖。

　　13、炒制片刻倒入适量热水。

　　14、放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约八分钟。

　　15、待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉。

　　16、关火，装盘即可。

　　温馨提示：

　　1、尖椒一定要表面色泽光亮，硬挺，新鲜的。最好买小点、皮厚点的青尖椒，皮薄了容易破。

　　2、油焖尖椒时，一定要小火慢煎，尖椒变色后，加入调料焖制，待汤汁快干时停火即可。

　　3、尖椒表面的水分一定要擦干，否则煎的时候油会到处溅。

　　4、肉馅的咸淡可随个人口味进行调制。