主輔料：豬肉末、尖椒。

　　調味料：油、鹽、薑末、蔥花、生抽、老抽、白糖、料酒、雞精、澱粉、白胡椒粉。

　　做法：1、這道菜的主輔料。

　　2、薑末和蔥花。

　　3、肉末中放入鹽、薑末、蔥花、生抽、白糖、白胡椒粉、雞精和玉米澱粉。

　　4、加入少許清水將肉餡順一個方向攪拌均勻。

　　5、尖椒洗淨，將籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦乾。

　　6、再將調拌好的肉餡填入尖椒內，並在封口處沾上澱粉。

　　7、依次全部做好待用。

　　8、鍋中油量稍多點，開中火。

　　9、油熱後轉中小火，放入尖椒蓋上鍋蓋悶煎一會。

　　10、煎成虎皮狀，再翻面煎，煎好後出鍋待用。

　　11、倒出多餘的油，鍋中留少量底油，放入薑末和蔥花爆香。

　　12、跟着放入料酒、生抽、老抽和白糖。

　　13、炒製片刻倒入適量熱水。

　　14、放入尖椒，蓋上鍋蓋，中小火燒約八分鐘。

　　15、待湯汁濃稠後撒點白胡椒粉。

　　16、關火，裝盤即可。

　　溫馨提示：

　　1、尖椒一定要表面色澤光亮，硬挺，新鮮的。最好買小點、皮厚點的青尖椒，皮薄了容易破。

　　2、油燜尖椒時，一定要小火慢煎，尖椒變色後，加入調料燜制，待湯汁快乾時停火即可。

　　3、尖椒表面的水分一定要擦乾，否則煎的時候油會到處濺。

　　4、肉餡的鹹淡可隨個人口味進行調製。