去了趟土耳其,当地的风土人文完完全全跟亚洲、欧洲不同,非常独特的一

个国家,土地辽阔物产丰富,坚果的种类之多且价格又便宜,不免俗的买了一

些坚果回来准备当作面包的材料

 

榛果,在台湾最常吃到的就是金沙巧克力里面的那棵小豆豆,在当地1公斤,

只要35里拉相当于台币385块,买个10里拉就好大一包了

 

榛果巧克力面包(偷师金沙巧克力来的,只是作成了面包)

材料

高筋面粉:400g

水手牌法国面包粉:80g

可可法:20g

白神酵母:10g(我是白神酵母的爱好者)

糖:40g

盐:6g

冰水:260g

无盐奶油:30g

榛果:80g

不溶巧克力豆:80g

作法

1.先将白神酵母溶于30g的温水,待15分钟后再加30g温水后备用(温水是材料以

     外的量)

2.将除了奶油及榛果、巧克力以外的材料全部倒入搅拌缸内打成面团

3.水份完全吸收后再加奶油,将面团打至扩展阶段后加入榛果、巧克力,拌匀即

    可

 

4.打好的面团进行基础发酵,约60分钟

 

5.基发好的面团分割成8等份,滚圆→松弛

6.松弛好的面团进行整型,我只简单的整成圆形后,进行后发,大约45分钟

 

 

 

7.后发好的面团,表面喷水撒高粉后划线,烤箱温度上火220下火180,表面上色

     后调头降温180/150,我总共烤25分钟

 

面包在烤时,阵阵的巧克力香扑鼻而来,用闻的就闻得到熟悉的金沙巧克力

味, 看来有作成功喔