谁说土魠鱼只能炸食？

不是宵夜时间，但实在忍不住要来分享这道酱烧土魠鱼

 

宵夜佐清粥，超美味！

这个土魠鱼来自澎湖，听说是冬天捕抓，所以油脂肥美！

裹粉油炸向来不是我的菜，用酱烧的方式，

浓厚的酱色把香甜的肉汁紧紧锁住！

不但配饭/佐稀饭十分下饭，下酒更是一绝！

 

食材

土魠鱼一片

调味料

葱段4根 姜片3片 大蒜1粒 酱油3汤匙 米酒2汤匙 味崊3汤匙 黑醋1汤匙

（题外话，这次黑醋使用是采白兔牌上黑醋）

 

料理步骤

先将冷冻的土魠鱼厚切块退冰后，用净水将鱼肉残留的血块冲洗掉

以免影响风味，再将鱼身水份用干纸巾吸干

  

 

大火起油锅，将鱼块放入锅中两面煎至金黄

 

两面煎黄后，放入葱段/大蒜/姜片/酱油/米酒/味崊/黑醋呛香，
再加入冷水，将锅盖盖上，大火焖煮

中途可以开锅盖将鱼身两面翻一下，使颜色均匀上色

 

 

等待酱汁收干时可以转为小火 ，以免烧焦！
漂亮的酱烧土魠鱼即可完成，简单洒上葱花，美美上桌了!

 

收干时以不要焦掉为原则，一旦有焦味就不好吃啰！