龐多米土司~麥典QQ麵包粉
之前不知道發了什麼神經 買了好幾包高筋麵粉
今天沒回孃家找媽媽開講 想說來做麵包好了
這次做的是龐多米(好像是法文的"土司")
配方是在網路上找的 是簡單又好操作的土司(其實就是"白土司")
因為太久沒做土司了 所以除了配方外 操作方式都靠大學時考烘焙丙級的印象 也是屬於亂亂做 哈哈
攪拌也沒有去算幾分鐘 就粉料混合後 加入2/3的液體 先慢速攪拌均勻後就加入酵母粉 等到都光滑不黏鋼時就加入奶油 再持續攪拌至薄膜狀
基本發酵
挫賽 最後發酵太滿了 只靠配方的時間 中間沒再去看看發了多高了 原本是要發50分 我先設40分時去開烤箱預熱
等到40分時間一到己經8分滿了 沒辦法 只能讓他一直長大 等到可入爐的時候都碰到頂了 那時就在想會不會爆出來
噹!噹! 真的如我所料 爆料了~~~~
因為最後發酵太過的原因導致土司的角角都變成直角了~ 應該不是流性太強 因為麵糰並不會很濕軟
組織還不錯 但最後桿捲時我不知哪根筋拐到 竟然捲了二次'
所以拉絲時不太好拉 但組織是軟的
跟兒子的下午茶 塗上之前自製的藍莓醬 好好喫喔! 土司口感很軟但咬起來還有嚼勁 不是外面買的那種咬了碰到口水就爛掉的口感
我沒喫過龐多米土司 也不知道正確的口感是如何 但這絕對是我愛的土司口感
明天再來練習一次!
