鮮奶改奶粉沖泡

將胚芽部分從配方移除

成為龐多米配方

 

種麵變的好大一個

可能是我放太久的關係

也有可能是最後一段打太久

 

但從開始做種麵時

一直到實際操作麵糰

都感覺好濕好黏手好難操作

到底是哪裡出了問題啊

明明換算起來跟直接法龐多米差不多啊

 

L1 + M6 + H1

終溫26

2次桿捲

7分入烤

220 / 210

(14 + 7) + (7 + 7 ) + 7

 

奇怪在分割時麵糰不足

到底又是哪出問題了

晚點來檢查一下配方換算

 

一次做兩條就感到廚房空間不足

後發的動作也不好做

只好先用土砲法來頂一頂

 

上次只烤一條

時間跟顏色我覺得都不錯

怎麼這次烤兩條會誤差那麼大啊

我上火明明就增加了

可卻頂部上色感覺不足

底部上色又過強

而且烤箱烤溫好像不太均勻

可能烤時要掉頭或調換位置一下

也要再調整烤溫

 

最後

分切吐司竟然切到手

該死的

感覺鈍鈍的刀竟然可以讓我流那麼多血

 

心得

做麵包還是悠悠閒閒開開心心的做

會比較爽

像這次一直趕趕趕

心情變得很差也一直出狀況

 

 

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