庞多米土司~麦典QQ面包粉
之前不知道发了什么神经 买了好几包高筋面粉
今天没回娘家找妈妈开讲 想说来做面包好了
这次做的是庞多米(好像是法文的"土司")
配方是在网路上找的 是简单又好操作的土司(其实就是"白土司")
因为太久没做土司了 所以除了配方外 操作方式都靠大学时考烘焙丙级的印象 也是属于乱乱做 哈哈
搅拌也没有去算几分钟 就粉料混合后 加入2/3的液体 先慢速搅拌均匀后就加入酵母粉 等到都光滑不黏钢时就加入奶油 再持续搅拌至薄膜状
基本发酵
挫赛 最后发酵太满了 只靠配方的时间 中间没再去看看发了多高了 原本是要发50分 我先设40分时去开烤箱预热
等到40分时间一到己经8分满了 没办法 只能让他一直长大 等到可入炉的时候都碰到顶了 那时就在想会不会爆出来
当!当! 真的如我所料 爆料了~~~~
因为最后发酵太过的原因导致土司的角角都变成直角了~ 应该不是流性太强 因为面团并不会很湿软
组织还不错 但最后杆卷时我不知哪根筋拐到 竟然卷了二次'
所以拉丝时不太好拉 但组织是软的
跟儿子的下午茶 涂上之前自制的蓝莓酱 好好吃喔! 土司口感很软但咬起来还有嚼劲 不是外面买的那种咬了碰到口水就烂掉的口感
我没吃过庞多米土司 也不知道正确的口感是如何 但这绝对是我爱的土司口感
明天再来练习一次!
