关于五荤(五辛)葱、蒜、韭菜、为何属荤食释疑

 

这个问题很多人知道，也很多人会问，但总是一知半解，尤其是不算是宗教虔诚的一般人而言，更是不知道，道家其实也有相关的说法，以下资料可供各位参考：辛，梵语parivyaya，西藏语spod（药味之义）。指五种有辛味之蔬菜。又作五荤。与酒、肉同为佛弟子所禁食之物。据大佛顶首楞严经卷八记载：「此五种之辛，熟食者发淫，生食者增恚，十方天仙嫌其臭秽，咸皆远离，然诸饿鬼等则舐其唇吻，常与鬼住而福德日销；大力魔王现作佛身为其说法，毁犯禁戒，赞淫怒痴，令人命终为魔眷属，永堕无间地狱，故求菩提者当断世间之五种辛菜。」

 

关于五辛有诸多异说，然可约略归为如下两说：

(一)指大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等五种，此为梵网经卷下等所举。然诸家对五辛之解说，亦颇不同。据菩萨戒义疏卷下、梵网经菩萨戒本疏卷二、义寂之梵网经菩萨戒本疏卷下本、智周之梵网经菩萨戒本疏卷四等载：大蒜，即是葫菱、家蒜。革葱（茖葱），即是薤、山葱、革山葱。慈葱，即是葱、胡葱、春葱。兰葱，即是韭、小蒜、家葱、野生。兴渠，即是蒠蒺、芸苔、阿魏药、殑渠卢、形具。

(二)指蒜、葱、兴渠、韭、薤等五种，为菩萨戒义疏卷下、宋高僧传卷二十九慧日传、智周之梵网经菩萨戒本疏卷四、法藏之梵网经菩萨戒本疏卷四等所举。又大藏法数卷三十一举出：葱、薤、蒜、韭、胡荽等五种。

据弘赞之梵网经菩萨戒略疏卷四载，大蒜又称葫，汉朝张骞出使大宛国时持回，为今人所常食者。另就兴渠之梵名而论，翻译名义大集举出两说：(1)形具，又作兴旧、兴宜、形虞、兴瞿。依辞典之解释，形具为从asafoetida之根取出之物，可供作药用及调味用，其学名为ferulaasafoetida。(2)殑渠卢，译作蔓菁。为amyrisagallochum树之渗出物，可供作香料、药用。据宋高僧传卷二十九慧日传载，我国不产此物，而产于于阗，根粗如细蔓菁之根而白，其臭如蒜。另据玄应音义卷十九举出，兴渠出于阇乌荼娑佗那国。又据演培法师之梵网经菩萨戒本讲记载，其原产地在伊朗及北印度。

禁食五辛之戒律虽为修行者所应严格持守，然若因重病而非食五辛不得痊愈者，佛陀亦特别开许。据诸经要集卷二十所引僧祇律、十诵律、五分律等之记载：「因病食蒜之比丘，应在七日中别居于一僻静之小房内，不得卧僧床褥，复不得至大众方便处、讲堂处、佛塔、僧堂等处，亦不得就佛礼拜，仅能在下风处遥礼，于七日满后，需澡浴熏衣，方得入众。」

此外，道家亦将韭、薤、蒜、芸苔、胡荽等五辛列为禁食，练形家则以小蒜、大蒜、薤、芸苔、胡荽等五辛为禁食。〔北本大般涅槃经卷十一、楞伽阿跋多罗宝经卷四、入楞伽经卷八、菩萨戒经会疏集注卷六、法苑珠林卷九十二、释氏要览卷中、翻译名义集卷三什物篇、慧琳音义卷六十八〕 

 

根据《丁福保佛学大辞典》所记载之五辛

（杂语）又曰五荤。五种有辛味之蔬菜也。梵网经下曰：『若佛子不得食五辛：大蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠，是五种一切食中不得食。若故食，犯轻垢罪。』天台戒疏下曰：『旧云：五辛谓蒜、葱葱、兴渠、[薤-歹]、薤，此文止兰葱足以为五，兼名苑分别五辛。大蒜，是葫菱；茖是薤；慈葱是葱；兰葱是小蒜；兴渠是葱蒺也。』兴渠为梵语辛胶之名。唐高僧传，谓僧徒多迷兴渠，有人认为是芸台胡荽(即所谓的芫荽-香菜是也)，或云阿魏，唯净土集中别行书出云五辛，此土唯有四，缺于兴渠。兴渠生于阗，根粗如细蔓菁而白，其臭如蒜。台荽非五辛，所食无罪。今他书犹多以芸台胡荽为荤，不知其误。

 

《中华佛教百科全书》所谓之五辛

指出家人、居士之受梵网戒者，或修三摩地者不可食用的五种辛菜。又称五荤。《大佛顶首楞严经》卷八云（大正19·41c）

『是诸众生求三摩地，当断世间五种辛菜。是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙嫌其臭秽咸皆远离，诸饿鬼等因彼食次，舐其唇吻常与鬼住，福德日销长无利益。』

关于五辛，有二说︰一说是大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠五种；源出《梵网经》卷下及《杂阿含经》。一说是蒜、葱、兴渠、、薤五种；源出《菩萨戒义疏》卷下及《宋高僧传》卷二十九〈慧日传〉等。

对于此五辛，古来诸经疏之解说颇多，不胜枚举，如《菩萨戒义疏》卷下说大蒜是葫荾，茖葱是薤，慈葱是葱，兰葱是小蒜，兴渠是葱蒺。《宋高僧传》卷二十九〈慧日传〉则说兴渠，或称芸苔胡荽，或称阿魏，产于于阗。至于兴渠之梵名，《翻译名义大集》有更进一步的说明。

此外，道家称、薤、蒜、芸苔、胡荽为五辛；练形家称小蒜、大蒜、薤、芸苔、胡荽为五辛，亦皆禁食之。

〔参考资料〕《楞伽阿跋多罗宝经》卷四；《入楞伽经》卷八；《法苑珠林》卷九十二；《梵网经菩萨戒本述记》卷下（本）；《释氏六帖》卷十八；《佛祖统纪》卷三十三；《大明三藏法数》卷二十四。

 

综合以上各说法，我们可以归纳成下列几点： 

■ 道家说法： 

仙道禁忌。《太清玉册》卷四：「一切菜皆可食，但不宜栽，葱、蒜、韭、薤、荽，谓之五荤菜。修道之士不可食」。《尔雅》谓持斋不食五荤者，即此五荤，非鱼肉类，即五种有刺激味的蔬菜。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤者。也有以韭、薤、蒜、芸苔、胡荽为五荤者。

李时珍在《本草纲目》中，又另外记载一种五荤︰「炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤。」与道家的五荤大同小异，案所谓炼形，就是道家修炼之术，故炼形家应属道家之一派。不食五荤，对身体有益，五荤气味凶险，食之则五脏之元气，易被冲散。葱伤肾、韭菜伤肝、蒜伤心、薤伤脾、兴蕖伤肺。 

 

■ 佛家说法： 

首楞严经： 

首楞严经里有这么一段经文：「一切众生，食甘故生，食毒故死，是诸众生，求三摩地，当断世间，五种辛菜，是五种辛，熟食发淫，生噉增恚。如是世界，食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住。福德日消，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨、天仙、十方善神，不来守护。」

佛说：「阿难！是诸众生求三摩地，当断世间五种辛菜(五荤)，是五种辛，熟食发淫，生噉增恚，如是世界，食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离，诸恶鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住，福德日消，长无利益，是食辛人，修三摩地，菩萨天仙，十方善神，不来守护，大力鬼王，得其方便，现作佛身，来为说法，非杀禁戒，赞淫恕痴，命终自为，魔王眷属，受魔福尽，堕无间狱，阿难！修菩提者，永断五辛，是则名为，第一精进，修行渐次。」

从《首楞严经》中，我们可以了解到饮食对身心的重要性，因此对于食物，绝对不能不谨慎选择。而经文所提到的五种辛菜──葱、蒜、韭、薤、兴渠，虽然其本身并不具有毒素，也不是荤菜，但是辛菜里面所含的成份，对于学佛修道的人来说，犹如毒药一般会危害我们的身心。因为如果生吃这类辛菜，会使人动肝火，容易增长瞋恚的心念；如果煮熟吃，则会壮旺相火，助长淫欲的念头。无形之中便助长我们犯下种种杀生、偷盗、淫欲、妄语等……恶行，斲丧我们的法身慧命。 

世间有人辩才无碍，能讲说一切经典，但如不断除五辛，即使有诸天菩萨、护法龙天想发心护持，然而一闻到口中的臭味，便避之惟恐不及，当然也就不肯来守护了。而且由于本身的臭秽气味，刚好与鬼道的众生臭味相投；因为饿鬼本就喜欢臭秽的味道，所以一闻到口中的气味(抽烟，食用槟榔者口中也有这种味道)，便会感召他们来舔舐嘴唇。因此，常常和鬼道众生在一起，善法、善缘逐渐地远离，福德也就日渐消减了。总而言之，食用五辛不但没有任何利益，反而还有种种的坏处；真正学佛修行的人，必须戒除五辛，才能趣得清净。

 

梵纲经：

若佛子。故食肉一切肉不得食。断大慈悲性种子。一切众生见而舍去。是故一切菩萨不得食一切众生肉。食肉得无量罪。若故食者。犯轻垢罪。若佛子。不得食五辛。大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴蕖。是五种一切食中不得食。若故食者。犯轻垢罪。 

 

楞伽阿跋多罗宝经卷第四(楞伽经）

「不净所生长，闻气悉恐怖，一切肉与葱，及诸韮蒜等，种种放逸酒，修行常远离。」　「葱韭蒜等，臭秽不净，能障圣道，亦障人天。」禁食五辛之戒律虽为修行者所应严格持守，然若因重病而非食五辛不得痊愈者，佛陀亦特别开许。

 

■ 佛陀传记曾记载

 佛陀在菩提树下将近成道时，魔王波旬怕释迦摩尼得道成佛，即用尽一切方法干扰佛陀，最后却也无功而返，苦恼不已，魔王波旬的三位女儿（有的说二位）见父亲如此苦恼忧烦，即自告欲破佛陀修行，但最后不仅失败，魔力也消退，美丽的容颜也转衰老，因此二位魔女想破坏佛之戒体的诱惑无法得逞，而怀恨在心，故各发一毒誓（即破坏人类纯洁灵性或障碍道心之愿）。其中较年长之魔女取其便溺，抛向南瞻部洲(也就是我们所处的世界)，而形成五辛荤菜的种子，另一魔女取自己的月经血说：『我将胎血洒在地里，愿以经血为因生出毒叶，男女俗人尤其是佛门的僧人吸烟，以此过失七世中三代人天眷属不得解脱，千劫中必定不能从漆黑烟馆中解脱出来，毒叶产出的烟草遍及之处的所有天龙地神八部都被制伏，彼人耗尽所有的寿命、福德，眷属百姓受用衰减，彼人短命多病、畏惧怨敌，出现各种不幸，后世沦落于十八层地狱中。』」（十八种植物大略有：五辛，各种烟草，罂粟，大麻等.......） 

 

屏东青龙寺公布栏有过一篇探讨葱蒜的文章，大概的内容是这样的：

魔王派出两位天仙魔女来诱惑佛陀，佛陀当然不为所动，两位魔女因此生起妒心，挌下重话，要来破坏释迦僧团的修行，于是两位魔女化成污秽的血水洒下人间，这两股血水落下之处便生出了葱和蒜，于是葱和蒜便成了吸取人体肾精肝血的最佳利器，所以葱蒜能够使人昏昧，精血元神吸尽后便将堕入地狱恶道难以超生，是故修行之人不宜食葱蒜，会障道的，即便是一般人亦不宜食用葱蒜，会加速堕入恶道的。

 

■ 一贯道说法：

 

大都总和佛道两家说法。

 

■ 学理上说法：

食者不食葱蒜等物的理由，在本草备要中有归纳，本草备要大蒜条下︰「然其气薰臭，多食生痰动火，散气耗血，损目昏神。」

其注曰︰「五荤皆然而蒜尤甚，楞严经曰五荤熟食发淫，生啖增恚，故释氏戒之。释家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤。」 

 

由此可见，所谓的五荤，是因为它们有兴奋刺激作用，使人难以安定心神，故修行者引以为戒。 从化学结构来看，五辛之臭是因含有二硫化物等黄色臭油质，有特殊的渗透臭，散发极臭的辛辣气味。 其中除兴渠外，葱蒜薤韭为同一百合科植物，学名皆有Allium，即为丙烯基，具催淫增欲作用，又称为蒜臭基(Allyl)，极臭，所以五辛同臭增欲。 素食者因为没有吃肉，所以胃璧不若吃荤者有那么多的脂肪，葱蒜属较刺激的食品，所以吃素者若吃了葱蒜..等刺激食品容易使胃璧受到损害。前文也提到，李时珍认为，五荤会伤五脏──葱伤肾，蒜伤心，韭伤肝，烟伤肺，薤伤脾。 

反观姜、辣椒之所以不算在五荤里，是因为其本身有去寒保暖的作用，不论炖补、炒菜都会放姜来去腥提味，而且食用后不会产生辛臭味，对身体有益无害。

 按五荤有三种说法，都跟宗教信仰或修炼身心有关，上述的五荤就是佛教的五荤，同于《尔雅翼》的说法。其中的兴渠，是梵语的音译，又名兴瞿、薰渠，就是中药的「阿魏」，原产西域，李时珍曰︰「夷人自称曰阿，此物极臭，阿之所畏也。」慈葱就是冬葱，茖葱就是山葱。 

 

 

烟草、五辛为他化自在天的魔女便溺经血所化

孙景风居士尝云：「此文由龙树菩萨劄记中录出，所论烟草之害，较五荤尤烈，读之令人毛悚！念佛持咒人，若有烟癖，最为护法神所恶，不为呵护；天龙八部，亦最畏烟气薰障。人间烟气炽盛，则旱魃为虐，雨量不调，灾害并至！人若平时为烟气所薰染，临命终时，神识即随烟气入地狱。盖烟气闭塞顶门，不能往生，平时虽念佛持咒功深，斯时亦作不得主，思之更为可怖！附志数言，普愿有情，戒除恶习，忏悔业障，速成正觉！」

吸烟（卷烟丝烟之类）伤害身体，令人短命，浪费金钱，其害犹小，大害甚多，约有二端：

一．吸烟者，虽有念佛诵经咒之功德，纵经百劫，亦不生微若芥子许之效果。
二． 吸烟者，平时吸烟为气所薰染，临终顶门闭塞，不能往生，反随烟气堕入地狱。

 藏地大藏经记载：「本师释迦牟尼佛住世之时，有一次在海底龙宫胜王处，正入甚深禅定之时，在第六天他化自在的二位魔女，因爱恋世尊，而来到佛入禅定之处，以各种妖媚之术来迷惑佛陀。而本师释迦牟尼佛已是身、口、意三业清净，成就无上正等正觉之人，对于美色及人间俗情之贪爱执著，早已枯竭殆尽，这时佛从禅定中起（即出定），施展神变，作一弹指，这时二魔女渐入昏沉状态，而后魔女们看见自己形态变老变丑，生大恐慌之心。

 由此可见，吸食烟草毒品或食用五种荤菜，会导致人们心灵的麻醉及腐蚀，渐为魔力所摄，直至堕入地狱，也就不足为奇了。 

吸食烟草之害，不得三无漏学之益，三毒俱备故也；无法六度功德，六垢皆备故也；无法得生诸佛净土，以其于佛前触犯其障故也；不得成就无上正等正觉，以一切根本道，为烟所障故也；不容趋至三宝佛殿前，以减少彼等之功德故也。烟气上行至天宫，触于天帝释、及梵天等，阻瑜伽道，及见修二道；中行至人间，触寻香无色，及饶益众生之护法，令其昏昧，则护法势力衰弱，而资粮道隔绝矣。若作佛之近侍，则触佛障，虽有念诵功德，纵经百劫，亦不生微若芥子许之效果。及至临命终时，于法身出现之际，中脉上端，以为烟所遮，则灵性流转于下；于中阴报身出现之际，虽现天身，以为烟所覆蔽，无所见而失堕于中阴；于出现化身之际，不得贵族善种众生之胎，以烟根源是由胎血火中焚化，而成吸者邪缘之因故也。

清晨吸烟，阻断动脉流行，临命终时，不容或现光明；午间吸烟，阻断静脉流行，于中阴时，不容现报身；昏暮吸烟，阻断中脉上端，于投生时，不容或现化身。何况烟气恶劣，当为诸善士所共弃也！大蒜及葱，摄彼类中，亦应永断。而以烟草毒害最甚，若不戒断（烟瘾），终必符合世尊已往金口诚言：“今世贫穷，渐至堕于恶趣，身色不美，而受生于污秽之处。”盖吸烟者，多半生于不净之中，及食便溺者之族类中也！

     戒除之法，可向三宝前，作虔诚念；于诸有情，生慈悲心，常诵诸佛经咒，乃能净除矣，若因不识经咒，未能诵念，亦可以佛菩萨名号代之，必有同样功效，以一声佛号，能除八十亿劫生死重罪也！吸烟成瘾之人，有以仇视心理，誓愿戒除，而终不能戒除者，以有昔日魔女恶愿加持，生生世世，未曾舍弃，故非下大决心，求佛加被不可。

《龙舒净土文》云：「唐人房翥，以劝一人念佛往生之功，而生净土。」若能流通此文，必有无数念佛人，戒烟往生，乘此功德，往生净土，绝无疑义！若有刊布印送流通佛教法宝之力者，幸勿失此良机！

槟榔、毒、烟、酒都相当难戒，尤其是危害最大的毒瘾，戒除非常困难，治疗后复发率很高。因为吸毒者大都有精神心理问题，多数缺少教育，烦躁、焦虑、自控力弱、空虚无聊、缺乏责任心。导致吸毒的精神心理问题未得到解决，从戒毒所出来后马上又投入原先的社会环境中，很容易受到诱惑而旧病复发。任何药物，都无法解决心理问题的根本而给人注入勤勉、诚实的价值观念。曾告诉戒酒协会创始人：他们在酒瓶中寻找的，是精神上的治疗。

　　欲提高戒烟、酒、毒特别是戒毒的效率，降低复发率，应从吸毒醉酒的心理根源下手，一方面用各种心理疗法，使不良嗜好者树立正确的人生观和人生理想，珍惜宝贵的生命，振作精神，调整心理状态，全身心投入学习、工作，获得价值感、意义感、愉悦感，驱除空虚、无聊、愁闷、焦虑等心理垃圾。另一方面，对精神状态较好及用其它方法治疗见效者，可用禅定训练的方法，使其尝受到超过酒醉、吸毒的欣快感，以禅悦之正受取代沉醉、中毒之邪受。清代民间宗教真空教曾以“向空静坐，接清化浊”的方法戒鸦片烟，效果颇佳。据对1800名练习超觉静坐者的问卷调查，以前吸烟、吸大麻、饮酒、服用迷幻药成瘾者，在练习静坐3-21个月后，自然脱瘾者达百分之四十至百分之九十七，疗效相当显著。

　　有关研究证明，由迷幻药所致神秘经验与禅定经验颇有不同：禅定没有对外物的依赖性，由自主调心而致，对身心有诸多益处，体验为时长久，过后无不良副作用；但酒醉、迷幻药则对酒、毒品有极强的依赖性，给人的快感为时短暂，有使人烦躁不安、嗜睡、谵妄、失眠、妄想、萎靡不振、呼吸衰竭、神经损害、痉挛等急性和慢性中毒症状，短暂的快感结束后必然有痛苦感。在服用迷幻药物者中，只有不足百千分之一的人偶而获得神秘经验，然皆一而不再，即此偶然的一半次神秘体验，也都是相似于禅定、开悟，而非真正禅定、开悟的体验。佛教的安般禅等禅法，能使人获得比由吸毒酗酒用致幻剂等所得高级得多的正受，当有更好的戒毒效用。这里根据佛教密法金刚念诵，介绍一种戒烟、酒、毒禅：
　　
      端坐或站立，慢慢放松全身，想所嗜好的烟、酒、毒品是魔女排出的秽物，自己因无知而上当中毒，极其有害。思念其诸多害处。可诵持六字真言「嗡嘛呢贝美吽」，先诵念「嗡嘛呢贝美」想像空中有佛光或日月交辉之光加持，戒烟者想其光化为白色纯净云烟，戒酒戒毒者想其光化为甘露，随吸气从自己头顶缓缓灌入，从血管流经全身，洗涤所中之毒，随呼气从一一毛孔或脚底排出体外，排出时默念真言「吽」。体会云烟或甘露润泽全身，极其清凉、愉快、安适，比醉酒、抽烟、吸毒的感觉舒适得多，久久安住于这种愉悦、轻快、无忧无虑的感受中，使身心得到很好的休养。若能静心入定而体验到哪怕是初级的禅悦，则恶习自除。