杭州 龍井草堂 LONGJING MANOR

地址： 浙江省杭州市西湖區龍井路399號

電話：+86 571 8788 8777

營業時間：只接受預約，前往前務必定位。

用餐時間: 2018.9月

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「龍井草堂」，一間位於杭州西湖區頂級卻又低調的農家菜餐廳。

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杭州位於江南，自古以來就是魚米之鄉，物產豐富，杭幫菜有個特色叫「因令時鮮」，也就是我們台灣話吃蔬果要「得時」的意思。（吃當令蔬果的意思🙂）。

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龍井草堂位置隱蔽，位於市郊，入口處是一座茶園，雖然名叫草堂，但這裡彷彿置身世外桃源，二十幾畝的林地，只有八張桌子接待客人，無菜單，以傳統家常菜為主，這裡老闆的理念是按節氣做菜，食材長到一定的節氣，它的狀態一定是最好的，狀態好的食材，怎麼會不好吃？對吧？

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我們前往的時候是九月中旬，空氣裡仍瀰漫著夏天的氣息，我們先在西湖邊與大媽們揮汗賞景，中餐時間前往草堂，一踏進草堂，少了大批遊客的喧鬧吵雜，伴隨而之的是綠草如茵的美景，池塘邊的荷花垂柳，樹梢傳來的蟬鳴，體感溫度瞬間降了一度 XD，草堂園區彷彿進入了另一個時空，而這裡的服務員則是客氣至極，總一聲聲的尊稱客人為「老師」，差點讓我以為自己是教書的😛

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不囉唆，看杭州人怎麼發揮

💁🏻‍♀️

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包廂建築，古色古香，分別錯落在山腰間

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用餐環境清幽

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一入座就被餐具吸引，上面有龍井草堂的字樣，服務員說是從景德鎮特製而來，非常講究，如此一來顧客用起來感受也更深刻。

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來到了龍井當然要來上一杯龍井茶！(雖然它真的很貴...一杯RMB100)

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自磨豆漿

草堂自磨豆漿已先在桌上供候我們的到來，喝了一口原味，十分香醇。

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豆漿配料

我自己吃不慣鹹豆漿，所以都沒加，原味喝完XD

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小蔥炒雞蛋

看似普通的一道菜，但這裡的蔥跟蛋都是跟附近的農家收購而來的無毒有機菜！（厲害了吧😦

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紹興醉雞

醉雞味道不錯，這裡的雞也是自己養的！

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雪菜冬筍

每日與附近農家收購而來的，筍子新鮮，雪菜開胃。

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生炒鱔片

處理得很好，沒有異味也炒的脆口！

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招牌菜之一舍得

看起來普通的一盤青菜，給的都是菜心，是從十斤青菜中去蕪存菁選出的菜，所以稱作「舍得」，湯汁是由高湯熬煮而成。

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招牌菜之二 慈母菜

其實也就是紅燒肉，店家只採用豬肉特定部位製成，味道與上海的外婆紅燒肉略有不同，醬色沒那麼深，口味上也沒那麼甜。

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遺園蟹斗

草堂有個別稱叫「遺園」，這道是由蟹肉與蟹黃混製製成，一人一湯匙吃起來好過癮，不用自己剝殼就是開心🙈

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糖醋小排骨

口味沒有特別驚豔，算中規中矩的一道菜

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招牌菜之三 無名英雄（照片已分好一人一碗）

也是一道看名字看不出頭緒的菜😅

原來是用小鯽魚作為煲湯湯底，後放入鱸魚片墩煮，而這些被犧牲的小魚就稱做無名英雄。

我自己有點怕河魚味，喝起來很鮮，但不敢多喝。

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招牌菜之四 金蟬銀翎

先端出來的金蟬有點嚇人，但說白話一點就是蟲草老鴨湯，採用的是三年以上的水鴨，果然好喝！

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酒釀饅頭

店家贈送的自製饅頭，酒釀味不重，又很香，這個很可以！可惜我沒有肚子吃了...

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甜品

外殼應該是水梨，裡面放有芡實，雞頭米做成的甜湯。

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水果

有紅龍果跟台灣少見的新鮮無花果

總結，

也許有人不懂為何這樣一餐要收取如此高昂的費用，

畢竟草堂端上的看似都是樸實簡單的農家菜，

但只要懂老闆背後的堅持，付錢的時候就會甘心一點 就能了解這樣是值得的。

目前跟草堂合作的農家就有約5000多戶，而為了讓農民以古法種植，老闆要付出高於市價2-3倍的價錢來收購食材，

也就是你吃的每一口飯每一道菜都是有機食材，

他不破壞大自然的生長規律，想讓更多人吃到食物的原味，

這樣的理念真的棒！

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到杭州，如果你吃膩了樓外樓，也許龍井草堂也是一個很好的選擇！