新鮮的河粉炒起來非常美味可口。

　　我特別喜歡將河粉簡單簡單的炒着喫，自己親手炒的河粉味道賽過任何廚師。

　　我的這份牛肉炒河粉只用到三種主要原料：米粉、牛肉、小白菜，炒熟的河粉一定會讓你很滿意。

　　牛肉用的是超市裏賣的薄切的火鍋式牛肉，小白菜用當季新鮮的小白菜，當然你也可以用家裏現成的其他蔬菜或蛋白質來代替。

　　這道美食的靈感來自於傳統的廣東美食——幹炒牛河。

　　二者的區別在於所用原料略有不同：幹炒牛河搭配的蔬菜是豆芽，而且的牛肉片更厚，幹炒牛河也用到了醬油/蠔油。

　　這兩道美食我都非常喜歡，但我認爲，對於那些想要簡單點、喜歡辣的人來說，我的這道牛肉炒河粉是一個更加不錯的選擇。

　　河粉小貼士：

　　河粉最好是新鮮做好的，所以在你打算做飯的時候再買吧。

　　如果條件不允許，也可以冷藏或冷凍，但是冷藏會使河粉的質地變硬。

　　這就需要你在微波爐中解凍一回兒，讓河粉在使用前能夠軟化。

　　總時間:25分鐘

　　準備時間：10分鐘

　　烹調時間：15分鐘

　　原材料：

　　一包新鮮的河粉

　　半斤切成薄片的火鍋牛肉

　　3 -4棵小白菜

　　2根蔥（切碎）

　　橄欖油

　　海鹽

　　紅辣椒碎

　　食用油

　　鹽

　　詳細步驟如下：

　　1.把準備好的河粉輕輕分開（確保每根河粉間不粘連在一起），放在盤子裏。

　　2.準備並清洗好小白菜，放一邊備用。

　　3.把蔥洗淨切碎，放在碗裏備用。

　　4.把蒜瓣去皮切碎，放在盤子裏備用。

　　5.炒鍋預熱，放入蒜末炒勻，再加入河粉。如果需要的話，可以在鍋里加點適量食用油，防止米粉粘在一起。炒熟後取出放在一邊備用。

　　6.用大蒜和少量水開始煮小白菜，煮熟後，撈出備用。

　　7.把牛肉片和剩下的蒜末一起炒，接近5成熟的時候，再放入煮熟的蒜頭、小白菜和河粉。

　　加入之前一定要把小白菜瀝乾水分，這樣河粉就不會溼了)

　　8.盛在盤子裏，點綴少許蔥(拌入幾滴橄欖油和海鹽)，再來點辣椒碎。

　　9.一道美味的牛肉炒河粉就做好了，慢慢享受吧！