咸香麻辣的麻婆豆腐是在炎炎夏日中唤醒胃口的一道菜，一不小心就又扒了一碗饭，

标准的川味麻婆豆腐一定用到猪绞肉，

虽然开味但多余的油脂不免造成身体上的额外负担，

所以，我尝试将猪肉换成鸡肉，就可以让美味与健康兼顾啰~

---

A.材料：                                      

1.鸡里肌肉..........1盒

2.板豆腐..............1盒

3.葱......................4支

4.蒜头..................4粒

5.姜......................1小段

B.调味料：

1.油.....................1匙

2.辣豆瓣酱.........1.5大匙

3.酱油.................1大匙

4.花椒油.............1小匙

5.花椒粉.............少许(可省略)

---

步骤：

1.蒜粒切未。                                                  

2.姜段切未。

3.葱切未。

4.豆腐横切一刀，切1.5公分宽块状。

5.鸡里肌肉切小粒。

6.滚水加一小匙盐，豆腐入锅中煮约3分钟后，盛起。

7.平底锅放一匙油，将蒜未及姜未中小火炒有香气，即放入鸡肉续炒。

8.鸡肉炒至颜色转白后，即放入辣豆瓣酱1.5大匙、酱油1大匙及花椒油1小匙拌炒均匀。

9.拌炒均匀后，加一饭碗的水，并加入豆腐焖煮至入味。

10.煮至汤汁略收干时，加入葱花及适量花椒粉，拌匀即可盛盘。

---

小秘诀：

1.豆腐先水煮，可以去除豆味，并帮助入味。

2.辣豆瓣酱及花椒油可视个人口味增减。

3.想要有鸡肉的口感也可以切成小丁块。

查看原文 >>