一道家庭聚会的“硬菜”，不学可惜了，你离大厨只有一步之遥！节日的时候我们都会做一些大餐，那你想好下一个节日的大餐是什么了吗？下面我推荐给你一道“硬菜”，关于考烤鸡的美味新做法，学会你就是大厨了，孩子们都会喜欢的，试试看吧！

　　五香烤鸡

　　食材：

　　对于火鸡：

　　一只14-15斤的火鸡、6瓣大蒜、2汤匙盐水、3汤匙酱油、1汤匙老抽、绍兴酒2汤匙、2茶匙糖、1茶匙白胡椒粉、2茶匙五香料粉、1茶匙沙姜粉或高良姜粉、2茶匙芝麻油、6个中等黄色洋葱，切成楔形

　　肉汁：

　　来自烤盘的内脏，烤洋葱和水滴、黄油（如果需要）、四分之一杯通用面粉、2茶匙辣椒粉、鸡汤、2茶匙老抽、盐和新鲜的黑胡椒粉

　　※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

　　步骤：

　　在烤制前两到三天，开始在冰箱里解冻火鸡。在你打算烤它的前一天，把大蒜、盐、酱油、葡萄酒、糖、白胡椒粉、五香粉、沙姜粉和芝麻油放在食品加工机里，做成腌料。放进搅拌机里脉冲，直到你看不到酱料中有更多的大蒜块。

　　把洋葱块放在烤盘底部。洋葱将作为火鸡的“架子”。从包装中取出火鸡。从火鸡腔中取出颈部和内脏，用冷水冲洗干净。用纸巾把它拍干，然后把它的胸部朝下放在平底锅里。把一半的腌料涂在火鸡的底部，确保覆盖好每一个表面和缝隙。把或鸡翻过来，让它胸部朝上，然后把另一半的腌料摊在火鸡的这一边。另外，把一些腌料涂在脖子和内脏上，并把它们也加到锅里。用塑料把烤盘盖紧，让火鸡把肉腌一整夜。

　　第二天，让火鸡在室温下放在柜台上大约2-4个小时（你不想把火鸡直接从冰箱转移到烤箱，这可能会导致烹饪不均匀）。把腿和厨房的绳子绑在一起。在你准备上火鸡前几个小时，把烤箱预热到220摄氏度，在烤箱的下三分之一处放置一个烤架。把火鸡胸肉翻过来，放在烤箱中间。烤30分钟。在火鸡上撒上锅里的水，然后把烤盘旋转180度，这样火鸡就可以均匀地烹饪了。再烤30分钟。

　　到目前为止，你的火鸡已经在220摄氏度的温度下烤了1个小时了。把温度调低到160摄氏度，把火鸡胸脯翻过来。在火鸡上撒上平底锅里的水，刷掉可能粘在胸部的洋葱或其他碎屑。如果烤盘是干的，加入半杯水，以防止洋葱或烤盘滴落物燃烧。

　　将火鸡再烤75-90分钟，抹上一两次油，直到插入大腿的肉类温度计显示温度为70摄氏度，所有的汁液都清澈（不是粉红色）。在这段时间内，如果火鸡烹饪不均匀，将火鸡平底锅旋转180度。如果火鸡的顶部开始变得太暗，在火鸡的顶部放一大块箔纸，以防它被烧焦。

　　将火鸡从烤箱中取出，静置15分钟，用箔纸松散地覆盖。在这个最初的放置时间之后，把火鸡转移到一个切菜板上，用箔纸把它包裹起来。

　　用有槽的勺子从烤盘上除去烧焦的碎屑或杂质。下一步，把洋葱和小菜挖出来，放到搅拌机里搅拌。如果你不喜欢内脏，你也可以把颈部的肉切碎，然后把它加入搅拌机。

　　但是如果你想把颈部和火鸡一起端上来，这是完全可以选择的！把剩下的锅里的汤汁和肉倒入一个大的肉汁分离器，放在一边。

　　是时候做肉汁了。将洋葱和小葱（或颈部肉，如果使用）搅拌至光滑。在中火平底锅中加入火鸡油。你应该有四分之一杯脂肪。如果没有，加入足够的黄油，大约1/4杯脂肪。

　　加入1/4杯通用面粉搅拌成团，然后煮3分钟左右，不断搅拌。如有必要，可将热量调低以防燃烧。

　　加入辣椒粉，搅拌机里的东西，还有烤盘里的汤汁。肉汁不是一门精确的科学——你必须根据你喜欢的肉汁的厚度或厚度来调整！如果肉汁看起来还是太浓，就多加些鸡汤，直到达到你想要的稠度。继续炖肉汁约2分钟，不断搅拌。此时，加入黑酱油。这种成分主要是为了颜色——我尽可能多地添加，以获得我想要的丰富的颜色。在肉汁中加盐和胡椒调味。

　　到目前为止，你的火鸡应该已经完全烤好了。把火鸡切成块，和肉汁一起端上桌。