終於抽空搬格完成!

老文章，新發表，遷居就用這篇刊登在台中市政府社會局發行的『性不性別由你』2013秋季刊的文章開始吧~

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每次喝這道湯時，腦海中總會馬上連結小學六年級時，在淋了一場夏日的西北雨後，奔回家中，擦乾頭髮、換上乾爽衣物，媽媽即時捧上這碗甘美又清爽的鴨湯，甜美的滋味加上全身舒緩的毛細孔，那個當下，很幸福ㄋㄟ~

 

媽媽總會適時的作出讓人與記憶連結的美味。每一次我感冒的時候，味覺盡失，媽媽總會特別為我作一碗加了嫩薑絲的冬粉小腸湯，以提振食慾，到後來，吃冬粉小腸湯，像是我感冒時的一種飲食儀式。而在淋了溼答答的身軀擦乾後，渴望一碗熱湯撫慰時，這碗薑絲冬瓜鴨湯適時的出現了。

 

冬瓜是夏日的時令菜，從小就聽媽媽說它可以清心退火，還特別提醒，煮冬瓜一定要加嫩薑絲，除了平衡冬瓜的性涼，還可以提味。媽媽很注重食物的搭配，她說冬瓜如果加上香濡的鴨湯，那麼餐桌上就會瀰漫一股幸福的滋味~

 

現在，分享這份幸福滋味給您~

    

薑絲冬瓜鴨湯

 

材料與處理：

鴨頭：一支，請鴨販斬塊，洗淨、滾水汆燙去雜質備用。

冬瓜：一片，去皮，切1公分寬塊。

冬菜：一湯匙。

嫩薑：3片，切絲。

鹽、香油適量。

 

 

烹調方式：

1. 鴨頭加水煮開，轉小火煮30分鐘。

2. 轉中大火加入冬瓜煮滾，轉中小火煮5分鐘。

3. 放入鹽、冬菜滾一下，起鍋前灑下薑絲及香油即可。

 

小叮嚀：

1. 鴨頭熬湯，骨頭較多，較香，也比鴨肉便宜，但如不喜鴨頭亦可用鴨肉烹煮。

2. 購買冬瓜時，選購外皮粉霜較明顯的，口感較好。

3. 冬菜，在這道湯中，有畫龍點睛妙用，一定要加。

 

寫著小叮嚀…從小，媽媽在生活中隨機提醒的點點滴滴跟著湧現…那個如何選冬瓜的小叮嚀也是跟媽媽上市場時學到的。

 

一直很喜歡陪媽媽上菜市場，家到市場有一段距離，那段路程也是我向媽媽學習生活經驗的路程。舉凡路邊人家的花草盆景名稱、沿途店家販售東西的好壞、遇到的公車可以去哪裡？甚至遇到擦身而過的男人，會開始要你注意著哪種面相、體態、舉止的男人，可嫁或不可嫁…。林林總總，媽媽的教導與提醒就在這段路程發生。

 

進入市場後會開始感受到媽媽的勁爆。除了一般的討價還價情節之外，我娘還會告訴我哪一家不要去”交捐”，因為東西賣得貴、哪一家老闆態度不好，不要給他們賺。當然，隨機指點食材挑選的重點，是每一次我和媽媽在菜市場巡禮時的最大學習。媽媽在菜市場裡實際上是有點聒噪的，大部分攤商都認識她，有的後來還成為她的好朋友，甚至一個豬肉攤商希望我嫁給他兒子，我結婚時那豬肉攤商還出席婚禮呢！呵呵…跟媽媽在菜市場，對照媽媽的活力，我永遠是那看似端莊嫻淑的小跟班，默默跟在媽媽身旁，有時會尷尬媽媽批評賣家太直接了，有時又會崇拜著媽媽在市井的自信與自在。而我，現在回想起來，好像潛意識的照著她的教導與提醒在走我人生的道路。

 

歲月隨著時光遠颺，即使在我們幫媽媽舉辦完人生的畢業典禮之後，媽媽給的影響還是無遠弗屆，特別是踏上曾經一起走過的路上，甚至孩子有什麼需要提點的事時，總會不經意的把”外婆說..”搬出來當靠山。媽媽那彷彿智者箴言的…曾經說過的話，總跳躍在不同面向的生活縫隙中，而我也很樂意採擷那份屬於媽媽的智慧，即便是當時曾經不以為然的。那些都讓我看到自己人生該行走的姿態。感恩~