是的，德国料理又一发！大家有没有愈来愈爱吃德国菜啦？

这道汤绝对不只是番茄汁，汤内加了好多好多蔬菜一起炖，营养丰富喝起来又甜甜微酸，很美味也很开胃。

这道料理不难，主要就所有材料全部丢进去煮煮，材料也很好张罗，

但做这汤最重要的就是要有以下两个工具：直立式搅拌器(或果汁机)、筛网。

 

直立式搅拌器

筛网

 

没有这两个工具的话这汤尝起来就没有那么细致滑溜了，不介意的也无妨，就尝起来料很多。

 

材料:

葱 1 根

红萝卜1根

洋葱1 颗

大番茄1 kg

奶油 (Butter) 2 大匙

面粉2 大匙

高汤400 ml (猪或鸡皆可)

鲜奶油 (Cream) 4 大匙

Sour Cream (酸奶油) / Crème fraîche (法式酸奶油) / Greek Yogurt (希腊优格) (三种其中一种即可，三种都买不到的话可以直接以鲜奶油(cream)代替)

盐

黑胡椒

糖

 

做法：

1. 洋葱切丁、红萝卜切丁、葱切段、番茄切丁。(不用太在意丁的大小，等等煮完都要打成泥)  

2. 热汤锅，融化奶油，丢入所有蔬菜丁下去拌炒约5分钟，洒入面粉继续拌炒，倒入高汤，汤滚后小火煮20分钟。请不时搅拌一下，以免沾锅。

 

3. 将汤锅移离开瓦斯炉，用直立式搅拌器直接放入汤锅将整个汤打成泥。(没有直立式搅拌器的话也可以分批将汤倒到果汁机打成汁) 

4. 接著放到筛网将汤过滤，把过滤出来的渣丢掉。 

5. 将鲜奶油倒入过滤好的汤中，开小火加热，一边搅拌一边加入适量的盐、胡椒、糖，调味好后不需要等到滚，即可起锅。 

6. 舀适量的汤到汤碗，轻轻的放一汤匙的酸奶/或Crème fraîche/ 或Greek yogurt (这三种都没有的话也可以用鲜奶油代替，但风味就跟前面三种不太一样了)

 

就这样，美味的德式番茄奶油浓汤就完成啰! 是不是不难？失败率简直是零。

我都会一口气买两公斤的番茄回来煮，当天喝不完的就分两份冰在冷冻库，下回想喝时解冻加热就可以了好方便。

这道番茄汤味道很清爽鲜甜，老少咸宜，大家快去买两斤番茄回家做吧!