●●黃豆剁椒醬●●

今日美食——黃豆剁椒醬

今天跟大家分享一道黃豆剁椒醬，軟糯的黃豆混合着剁椒和蒜泥，鮮辣開胃，用來做菜下飯都很合適！喜歡我們的視頻快關注我們點個贊哦~

▼詳細步驟見下方

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青紅椒:1kg

黃豆：500g

姜：50g

蒜：200g

配料：

食用油、桂皮、花椒、八角、香葉、

生抽、鹽、老抽、糖、白酒

- Step 1 -

▲2斤青紅辣椒洗淨後放到太陽下晾乾表面的水分；

- Step 2 -

500g黃豆洗淨放入高壓鍋

加入桂皮、花椒，八角，香葉

淋入2勺生抽，加一小勺鹽

▲倒入清水，放到電高壓鍋裏燉煮40分鐘；

- Step 3 -

黃豆煮好後，把裏面的香料夾出

▲再用漏勺把黃豆瀝乾水分撈出；

- Step 4 -

辣椒晾乾表面水分後，去蒂切成段

再放入料理機打碎，保留點顆粒度味道會更好，你也可以用刀剁碎

▲200g大蒜和50g生薑同樣放入料理機打碎，這個要打得碎一點更好入味，打好後放入剁椒碎中拌勻；

- Step 5 -

鍋內放油燒熱，放入剁椒和姜蒜泥，用小火煸香

再放入煮熟的黃豆，炒幹裏面的水分

接着淋入2勺生抽，半勺老抽，一勺鹽，一勺糖，翻炒上色

▲最後放2勺白酒提味，翻炒均勻就可以出鍋了~

- Step 6 -

▲剁椒醬晾涼後裝入密封瓶裏放冰箱冷藏可以放一個多月，發酵兩三天味道會越來越香濃，一次多做一點還可以送給親朋好友哦~