科學家們計算出，2017年英國直接因不良飲食造成的死亡總數爲90000人，其中加工肉類這一項表現最差，每年致死4300人。而加工肉類則包括香腸和漢堡等日常食物，鹽分過高則是造成這一問題的主因。同時研究發現，美國是世界上加工肉類最氾濫的地區，每10萬人有18.6人因此死亡。

　　我們說到香腸的問題的時候，往往都要考慮整個食品的發展，是根據整個食品在經濟中的發展作用，我們可以發現香腸這個食品它的起源甚至長達3000年前，在人類古代的發展過程中就會發現在人類文明起源的進程裏面用將動物的肉類零碎邊角料這些放於動物的腸子當中，然後進行醃製，非常有利於整個食物的保存，所以這也是爲什麼香腸迅速能夠在古代人類社會普及開來。

　　從中國的角度來看，香腸在中國已經有了好幾千年的歷史，像廣東的臘腸包括各地都有着灌香腸的歷史，而我們從歐洲的角度來看。在歐洲各國，包括意大利，德國，西班牙，法國，甚至英國香腸都是一個非常明確地區性食物。人類醃製香腸最核心的關鍵點就是在那個沒有冰箱沒有冷庫的時代，香腸是肉類保存的非常好的形式，通過將食物的肉類邊角料包括下水這些東西放到腸衣之中，然後用鹽和香料進行醃製，能夠有效的保存食品，並且改善食品的味道，所以香腸也可以在世界範圍內如此瘋狂的普及開來。

　　最早時期香腸的用法是羅馬軍團用於日常行軍保存食物所使用，後來隨着羅馬對整個歐洲大陸的征服，香腸在歐洲地區快速普及開來。而進入了美國時代之後，由於香腸的這種易於保存的特性，在整個美洲大陸的拓荒過程中，我們看到整個美國的崛起也和香腸的崛起有着密切的關係。而香腸的普及，與此同時，也代表了整個加工肉類在人類歷史中的快速發展。特別在第2次世界大戰時期，一個叫斯帕姆的午餐肉，成爲了第2次世界大戰，美國陸軍最喜歡的食物，這個午餐肉加入澱粉，加入一定的肉類進行合成加工，然後做成罐頭成爲了當時整個二戰時期盟軍最喜歡的食物。並且斯帕姆午餐肉也迅速在世界各地推廣開來，成爲世界最有名的加工肉類食品。

　　而相麥當勞肯德基這樣子的西式垃圾食品，或者說西式快餐所形成的漢堡文化薯條文化從某種程度上就是因爲這些食品的極其容易保存的特性，而且比較容易的加工特點，讓她成爲在短時間內快速普及開來的經濟發展視頻，並且隨着美國文化的普及，這些食品日益受到世界各國的歡迎，所以我們可以看到這些所謂的加工肉類食品是和人類經濟密切相關的，在人類經濟快速發展的過程中，加工肉類也就異常受到歡迎。

　　但是我們看到無論是香腸還是午餐肉，包括以這種午餐肉，香腸做成肉餅，來至於做成漢堡這種加工肉類食品，是伴隨着人類的軍事工業，伴隨着人類經濟發展過程中快速的人口轉移所存在的。這種食品，其實是跟人類經濟發展密切相關的，但是隨着我們進入了近現代之後，其實像香腸等加工肉類醬肉餅這些食品在某種程度上，它並不一定代表着健康，包括我們看到他成爲重要的疾病的誘發食品也是如此，所以在日常使用的過程中，我們也要考慮的是習慣和我們整體人類健康的密切關係。隨着我們對生活水平的日益提升，這種加工肉類的保存方式，其實已經不再是一個必不可少的環節，我們明顯可以使用更加新鮮的方式來保存食品。

　　所以在個人習慣的過程中，我們可以對自身進行調整，這種加工肉類的食品已經有他的歷史時代和歷史價值，但是我們在日常食用過程中可以選擇儘量少的食用它。