丨本文由小陳茶事原創

　　丨首發於企鵝號：小陳茶事

　　丨作者：村姑陳

　　《1》

　　春光裏，文人墨客着了最多筆墨的便是酒了。

　　各位且看杜工部，一生顛沛流離，鬱鬱不得志，要錢沒有，要命一條，但獨獨不能沒有酒。

　　爲了喝上兩口杯中物，將幾件值錢的衣服，拿去典當，不過幾件春衣不值錢，好容易換些銀兩，買幾壺酒也就沒了。

　　於是乎“尋常行處”都欠有酒債，每天醉臥江頭。

　　大家知道，湘雲醉臥時，四面芍藥花飛了一身，滿頭臉衣襟上皆是紅香散亂，手中的扇子在地下，也半被落花埋了，一羣蜂蝶鬧穰穰的圍着她，光想想都覺得美好。

　　而杜工部這個糟老頭子，喝的醉醺醺的睡在江邊，不僅過路人看着糟心，他自己也糟心。

　　此時，你若想問杜老頭究竟爲啥天天喝這麼多酒？

　　他會擡起自己微醺的臉，告訴你：“人生七十古來稀”。

　　人活到七十，都是命好之人，被上天眷顧之人，很是少見，這時如果不趕緊及時行樂，開懷暢飲，那好時光，豈不是白白浪費了？

　　話雖如此，大家也知道杜老頭一生鬱鬱不得志，不過是借酒澆愁罷了。

　　那一口琥珀色的液體在杯中搖晃，沉穩的香氣佔據了嗅覺，酒香爲主導，一口瓊漿入喉順滑，稠潤，可不解了心中鬱悶，消了愁苦之氣。

　　酒能解愁，白茶亦可。

　　現下春茶季正在如火如荼的進行着，茶友們也是滿心期待，關於春白茶的各種言論也是塵囂喧上，最叫人發愁的就是各種關於春白茶的謠言，騙局。

　　村姑陳每每看着那些所謂的“春白茶說”，快要愁成眉尖若蹙的顰兒了。

　　不過，本姑娘不是杜老頭那樣的糙漢子，天天喝的醉醺醺的不顧形象，只能以茶代酒，消愁解鬱了。

　　但是喝白茶圖的是個開心，舒適，拿它來消愁，有點暴殄天物的意思，爲了讓自己不愁，讓列爲看官徹底讀懂春白茶，看懂春白茶，喝懂春白茶，特意來用一片文章的時間，來跟大家好好說說春白茶的二三事。

　　《2》

　　【春白茶的主要分類】

　　春白茶，名字裏帶個“春”字，自然是生在春天，長在春天，採在春天的白茶。

　　這樣的白茶，主要有三大類：白毫銀針，春牡丹，春壽眉。

　　白茶中，白毫銀針是整個春季裏最早採摘的，它經過了一整個冬天的積累，不斷的汲取營養，慢慢成長，在頭春時，看上去還剛剛萌芽，過了兩天，溫暖的春風拂過，和煦的陽光漫射，這些芽頭就像被喚醒了一般，活蹦亂跳的長到可以採摘的樣子。

　　這時候採摘下來的白毫銀針，樣子十分可愛，白白胖胖，像極了《捉妖記》裏的小胡巴，它嫩綠飽滿的芽頭上鋪滿了細密的白毫，像是穿着綠衣白紗，剛會背《三字經》的小姑娘，稚嫩清新。

　　待到白毫銀針的勢頭慢慢下去時，春牡丹便馬不停蹄的趕上來了。

　　春牡丹，長在白毫銀針的尾巴上，但又趕在春壽眉的前頭，如果說白毫銀針的到來代表春天的來臨，那春牡丹便預示着春季的百花齊放。

　　春牡丹既然比白毫銀針年長些，樣子自然也有了變化，它相對於銀針來說很是秀氣了許多，還帶着一片或兩片葉子。

　　這些葉片不僅是春牡丹的顏值代表，也是它的鎧甲，守護着中間秀美的芽頭。

　　此外它的白毫大多分佈在芽頭和葉背上，相對於白毫銀針來說看起來沒有那麼細密但依舊豐富非常。

　　春壽眉自然是跟在春牡丹之後採摘的，這時春季也將要落幕，春壽眉趕上了春天的最後一趟末班車，與銀針牡丹一起將春天完完整整的展現在大家面前。

　　它看上去粗枝大葉，不像銀針牡丹那般富家小姐的做派，但它用自身的高產量，甜蜜的香味，稠滑的口感，依舊吸引了大批的裙下臣。

　　故而，大家可不要小看了春壽眉粗大的茶梗，寬大的葉片，它裏面蘊含的物質是非常豐富的。

　　【春白茶的上市順序】

　　大家知道了春白茶，主要便是白毫銀針，春牡丹，春壽眉三大類，採摘時也是按照它們的生長規律來依次進行採摘，但說到上市時間可就不一樣了。

　　很多茶友認爲白毫銀針是最早採摘的茶葉，便私以爲最早上市的是白毫銀針。

　　其實不是！至於原因，還請看官們細細翻閱。

　　白茶從茶青採摘下來到上市，是要經過嚴格的工藝製成成品茶之後，再進行分選，挑揀，包裝等後期工作，方可順利上市。

　　且不說後續的工作，咱們只拿白茶的製茶工藝來說，大家心裏便可明瞭。

　　白茶的製作工序很簡單，只有兩道：萎凋和烘乾。

　　而白毫銀針因爲它特殊的身體構造，在製作時費時，費力，費心，優質的高山白毫銀針，是筍狀結構，裏面足足有七層葉殼，一層套着一層，而且每一層上面排毒覆蓋着厚厚的白毫。

　　這樣一來，它在製作時，無形中便增加了乾燥的難度，多層的筍狀結構在萎凋時就要反覆多次的曬，在烘乾時，更是要進行持續性的烘乾程序。

　　這樣要花費很多時日才能得到一款幹度達標的白毫銀針，讓它從內到外層層乾透，之後便進入後期的製作流程。

　　然而，春牡丹的芽頭不像白毫銀針這麼緊密，複雜，而且葉片舒展，因此，乾燥的時間相對於白毫銀針來說少了不少。

　　故而春牡丹的上市時間是早於白毫銀針的。

　　春壽眉，由於採摘的時間最晚，在加上製作週期，大家要想得到一款幹度達標，可長期保存的春壽眉，是要花些時間耐心等待的。

　　是以，茶友們如果想買到優質的，好茶，需要多費些時日靜候佳茶。

　　【春白茶最佳沖泡方式】

　　春白茶經過了整整一個冬天的積累，體能的能量早已經十分豐富，而且異常活躍，比如：茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸、茶多糖、芳香脛、芳香醇……

　　浙大的王教授說過：茶湯中的苦味主要來源於咖啡鹼，澀味主要來源於茶多酚，鮮爽滋味主要來源於茶氨酸。

　　因此在從春白茶時，一定要挑選適合的沖泡方法，讓茶多酚和咖啡鹼與茶氨酸的比例保存平衡狀態，從而保證茶湯滋味鮮爽，甘和。

　　這時，村姑陳建議大家沖泡春白茶時，選擇蓋碗沖泡法，而不要選擇煮茶。

　　至於理由，大家一定要看仔細了，可別負了一泡好茶。

　　蓋碗沖泡

　　之所以推薦大家使用蓋碗沖泡法，很大程度上在於，白瓷蓋碗的優勢。

　　白瓷蓋碗身上有一層“釉”，這層“釉”可以將茶湯和瓷器完全隔離開，達到不吸香，不吸味的目的，保證茶湯的原汁原味。

　　而且白瓷蓋碗的碗蓋十分輕便易放，大家在出湯時可以隨意調整碗口的大小和位置，使茶湯呈瀑布式的出水，避免茶湯在蓋碗只能和水長時間的接觸。

　　此外，白瓷蓋碗的碗蓋是圓頂形的，像是蒙古包，很容易凝聚香氣在碗蓋上，畢竟春白茶的香味一經沸水沖泡，便高揚的散發出來，向上直衝，最強勢的那股香味衝到碗蓋處被阻擋，這時，揭蓋聞香，十分清晰便可聞到白茶最馥郁的香味。

　　煮茶

　　大家也知道，春白茶的內質豐富，處在一個十分活躍的狀態，而且它又不像老白茶那般葉片上附有厚實的蠟質層可以控制內在物質的釋放。

　　如果大家貿然將春白茶放在壺中煮，在高溫和沸水的作用下，葉片內的物質就會不受控制的噴發出來，就像受了地表運動刺激的活火山一樣。

　　這時，葉片中的咖啡鹼和茶多酚釋放出的比例可以結結實實的壓過茶氨酸，茶湯口感自然變得苦澀，不再鮮爽。

　　故而，大家在沖泡春白茶時，一定要選擇最適合它的沖泡方法，方可一品春白茶鮮爽，甘甜的滋味，高揚，馥郁的香味，潤澤甜蜜的口感。

　　【春白茶功效】

　　現下清明已過，暖蒸晴煙，日長剪破夜長眠，風也是越刮越熱，人也難免燥熱起來。

　　在這樣氣候多風，乾燥的時日，大家在選擇茶葉時，因優選具有降火，消炎，去燥功效的春白茶。

　　春白茶，含有豐富的茶氨酸，茶多酚等營養物質，比較適合在乾燥的天氣時飲用。

　　在福鼎當地常有些茶農在上山採茶時常備兩種茶，一是春壽眉，二是白牡丹。

　　在採茶勞作，豔陽高照時，喝上一口，清涼透心，十分爽快。

　　春白茶中豐富的氨基酸有退熱解毒的功效，茶多酚有消炎消腫的功效，活性酶等內質對人體的健康都有很大的好處。

　　而且，春白茶口感鮮爽甘甜，滋味淳和潤澤，喝在嘴裏也十分清爽，茶湯入喉，兩頰生津，舌底鳴泉，回甘微甜，還帶着舒適的香味。

　　不僅對人體健康有益，對口感有益，喝完之後，心情也會大好，極爲舒暢，神清氣爽。

　　乾燥的日子裏，泡一杯春茶，找一處陰涼，細細啜飲，茶香悠長，滋味清冽，水晶簾動微風起，滿架薔薇一院香。

　　《3》

　　喫是爲了肉體，喝是爲了靈魂；有時候肉體跑的太快，要等一等靈魂。

　　既然快了許久的我們要如何等一等靈魂呢？

　　一泡春白茶足矣。

　　春白茶清新，鮮爽，香味誘人，茶湯入喉，回甘微甜，是春日裏的好伴侶，是茶友們的幸運之物。

　　不過，大家若想好好喝上一泡春白茶，還需懂它，若是不懂，喝也只是喝個新鮮，也品不出個所以然。

　　然而要想懂它，還需從根上知道，它是什麼，什麼時候可買，如何沖泡，喝在嘴中除了那股清新對身體有什麼好處。

　　知道了這些之後，在泡來一杯細細品味，方算圓滿。

　　最後，依舊要跟大家多說一句，聒噪上市的春白茶慎買，好茶是需要時間和耐心等待的。

　　等待與守望終成一泡佳釀，這便是春白茶饋贈大家最好的方式。

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