做法大致都是從網路上東抄西抄，喜歡吃什麼就加什麼，如有不妥或需改進的地方再麻煩提點一下。

另外因為此篇是教燉牛肉，所以如果不吃牛肉、看到牛肉就噁心的人請盡速離開，或是看到「牛肉」自行在腦中轉換為「豬肉」即可

 

材料

必要

1. 牛肉：牛肉有分部位，一般牛肉麵常用的就我觀察有兩種--牛楠跟牛腱。我個人因為不愛牛腱裡面有QQ像筋一樣的口感，所以都買牛楠(牛肋條)。至於要買多少，我還真的沒注意是買幾斤，但我大概都買個250元到280元。份量用比較容易懂的形容方式，整袋牛肉大概就像小朋友的頭的大小那麼多(更不容易懂了)。買的時候可以請老闆先幫你切小塊，省點麻煩。回家稍微沖水洗淨即可。

2. 紅蘿蔔：2條，切小塊

3. 洋蔥：0.5~1顆，垂直紋路切絲

4. 番茄：2~4顆，每顆切成8片

選用(喜歡吃再加)

1. 馬鈴薯：切小塊

2. 洋菇：切半或切片

3. 四季豆：切小段

調味料

1. 醬油1杯

2. 薑5片

3. 冰糖1大匙/蘋果1顆

做法

1. 取一大鍋(我是用萬用鍋的內鍋，以下稱A鍋)，把切好的紅蘿蔔放在最底層。

2. 熱炒鍋，加入奶油溶化後煎牛肉，把每一面都煎到表面變色即可。將煎好的牛肉放進A鍋。

替代方式：沒有奶油也可用一般食用油。若不想用煎的也可煮一鍋熱水，水滾後把牛肉放入，表面燙熟後撈起。但據網路上的說法是用煎的會比較香，而且用奶油也會增添一點風味。

3. 用剛才煎過牛肉的油炒香薑片、洋蔥、番茄。炒到洋蔥稍微有點軟即可撈起丟入A鍋。

(其實這步省略直接丟A鍋也可，但我想牛肉的香味不要浪費，用洋蔥吸一吸，而且洋蔥炒過香味也比較會出來)

4. A鍋內加入水。只要蓋過食材即可，但若要當牛肉麵的湯建議可以多加一點。

5. A鍋加入醬油及冰糖。冰糖是要讓湯多點甜味，我有試過改放蘋果(削皮去籽切片)，除了天然的甜味之外會有微微的酸味跟果香味，也不錯喔。

6. 開始煮A鍋。之前用一般鍋子大概要小火煮個4~5個鐘頭左右吧(可用肉的軟度來判斷)。若用萬用鍋的牛肉行程，上面顯示的時間是煮35分鐘，但加上加壓跟洩壓時間，總共約需1個鐘頭左右。

小常識：為什麼用萬用鍋(壓力鍋)煮會比較快？大家不妨想想看，這裡頭的變因有溫度T，壓力P，是不是就想到一個很熟悉的公式：PV=nRT！不過其實跟這個公式一點關係都沒有。

我查網路資料，原因是因為壓力高，沸點就會高，也就是水會比正常壓力下來得更熱。另外就是鍋內是密封狀態，有像悶燒鍋一樣的效果，不但煮得快，還省電省瓦斯喔！

注意：眼尖的人應該有發現，選用的材料還沒放進去！這是因為這幾樣東西比較不耐煮，若是一開始就一起放下去，煮好後可能不容易找到他們...

7. A鍋牛肉煮軟後試試看鹹度OK嗎，太鹹加水太淡加點醬油，接著放入馬鈴薯，再燉一段時間。(我用萬用鍋是選最短的煮飯行程，大約10分鐘左右吧)

8. 煮好後再加入洋菇及四季豆，隨便煮個幾分鐘即可。完成！

 

因為之前沒拍照，下次做再補上照片囉~

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