「没有试试看，怎么知道这条路对不对？！」

秋蟹肥美，随便蒸炉上几分钟，配上姜拌白醋，简简单单就是淋漓尽致的鲜美味道

但，有没有人教一下天上掉下来的春天来的红𫊻怎么弄啊？

少了丰腴膏黄蟹肉饱满，该怎么料理才会让人唇齿留香？

 

其实我不太喜欢用沙茶做料理，因为不小心就会让食材的滋味让重重的沙茶味抢走！

但今天，考验的是「食材非旬（季节），料理仍要对味」

「没有试试看，怎知这条路对不对？！」酷客实验精神又要展现一下

嘿嘿～没想到，一试，又是另外一个好味道......

不过这次的作法小复杂，有兴趣就往下走走看看啰！！

 

材料：红𫊻数只、冬粉1把、青葱及蒜苗各1支、麻油1茶匙、姜切数片

酱料：高汤1饭碗、薄盐酱油1茶匙、蒜蓉2茶匙、辣椒丝少许、沙茶酱1茶匙、蒜苗切末、砂糖少许、米酒一茶匙

作法：

1. 冷开水发粉丝5分钟，沥水后，将粉丝泡在 3/4酱料中备用(1/4酱料用来炒红𫊻增味使用）

 

2. 杀红𫊻、牙刷仔细洗净，然后拆只斩件（建议张牙舞爪的红𫊻用冰块水淹昏，蟹肉才不会因为用刑痛苦而缩水不甜）

 

3. 粉丝与3/4的淹泡酱料一起入锅拌炒后盛起备用

4. 另起新锅，麻油热锅后，下姜片爆香，然后下红𫊻，转大火拌炒

5. 炒到红𫊻都转为漂亮的红色，下一点米酒，盖锅盖，转中火闷一分钟（用米酒蒸煮提鲜）

6. 一分钟后，开锅盖，重下粉丝，并下剩余的1/4 酱料及葱花，大火将整锅翻炒均匀，收汁后就可以摆盘上桌啰！！

 

■ 这一张是实际摆盘上桌的样子，因为红𫊻太多，都把粉丝埋在下面了！ 摆上桌，果然是好味！

 

我老爸吃螃蟹很懒惰，不过，吃了一小块之后，竟然忍不住一只接一只，一口接一口，差点被他整盘KO！

呵呵～这就是酷客做料理最大的成就感啊！！