这道菜，是我妈的拿手菜

很家常但是很下饭的童年味道

我从来没问过她怎么做

前几个周末，她特地买了虾仁跟皇帝豆

我趁她不注意

抢著炒了这盘「皇帝豆炒虾仁」给她尝尝

她说：少年仔，出师啰！

 

呵呵 ～ 印象中的妈妈味

献给我最爱的老妈

顺便记录一下这道菜

说不定，这道菜哪天变成我儿子「记忆中的老爸味」

嘿嘿 ～ 那就拿来当作传家的虾仁料理菜谱啰！！

   

【材料】

虾仁..................300克（半台斤）

皇帝豆...............200克

 

【配料】

蒜头碎...............1茶匙

姜末..................1茶匙

辣椒碎................适量

酱油...................1茶匙

砂糖....................1/4 茶匙

米酒....................1茶匙

蒜苗碎.................1茶匙

柠檬....................1/4 颗

  

 

【作法】

1. 先将虾仁开边，入滚水烫至五分熟（记得滚水中加姜片及米酒）, 为了保持脆度口感，川烫起锅后入冰开水降温。放旁边备用。

  

 

2. 皇帝豆滚水烫熟，同样起锅后入冷开水，然后将皇帝豆的外壳薄膜脱干净，备用。

  

 

3. 将配料炒料准备好，准备开工啰！

  

 

4. 油热锅，将蒜末、辣椒碎、姜末入锅爆香，加入皇帝豆及虾仁翻炒。然后下一点砂糖、酱油、米酒提香，起锅前加入蒜苗碎跟柠檬汁，就可以美美的摆盘上桌啰！

  

 

皇帝豆加上虾仁吃起来的口感，还有热腾腾的鲜味加上柠檬香

就是小时候餐桌上我最爱吃的一道菜！

有这道菜，那顿饭，总是特别香～

也帮自己留下童年餐桌的味道记忆...