一直以为奶油卷是像面包店卖的甜甜的小面包, 类似牛角面包那样硬硬的口感，结果居然不是...

 

 

材料: 6个
高筋面粉100g、低筋面粉25g、奶粉5g
砂糖13g、盐2g、速溶酵母粉2g
无盐奶油20g、全蛋20g、水65g

将所有材料丢进面包机搅打约40分钟，一开始感觉很黏，之后就会成团了，因为面团量少，还有甩缸的感觉。

黏乎乎的...

成团了，有尾巴唷...

揉好的面团放著发酵50分钟(约28-30度C)

50分钟后，胖嘟嘟的面团，做面包最喜欢这个阶段了，开心
 

取出放在洒了手粉的平台上

绕一圈切成长条状再分割成六等份(约40g)

滚圆后盖上塑胶袋醒15分钟。

15分钟后又长大了一点，在表层洒上一些手粉

准备整型啰，将面团拍扁

将1/3向下折，并轻轻压扁

翻转180度

再将另边也折过来，不太会捏，很丑...

滚成长条状

再滚成水滴状

准备卷起来了，把水滴状面团压扁

用杆面棍杆平，手要拉住尖的那一端

由外向内卷起

完成

将六个都卷好后放在烤盘上，烤盘上放一杯热水，放进烤箱中做最后发酵，约50分钟。

哇...没想到会长这么大，距离没控制好，黏在一起了。

烤箱预热180度
表层抹上蛋液，要轻一点，不然表层会塌。

放进烤箱烤10分钟

完成。