小編髮現，現在大街上賣各種小吃的種類可真多啊，尤其是雞排，可以說隨處可見的就是他們的店面，經常走在大街上的時候，就會買一份來吃，並且當時的人還是比較多的，要排一段時間纔可以輪到，要知道外面的食物，並不是如想象中的好，尤其是吃過之後，總感覺一點都沒有酥脆的感覺，所以回家之後開始自己製作。

　　因爲家裏人就是喜歡這樣的美食，所以小編專門請教了朋友家店裏的大廚之後，回家嘗試着做了幾次，得到家裏小朋友的一致認同，據說比外面的好吃多了，關鍵是沒有油膩感哦。

　　炸雞排用“麪粉”還是“澱粉”？多加一步香酥美味，比外邊好吃

　　首先準備好食材，雞胸脯肉，雞蛋，麪粉，澱粉，芝士片，火腿以及調味品等，因爲之前也有過嘗試，所用的就是麪粉，可以說就放了一點就感覺有點發硬，之後經過大廚的比例調配之後，真的酥脆了很多，就是按照面粉和澱粉相同量的比例炸的，就是因爲有這一步的添加，所以雞排纔會香酥美味許多。先把肉切成片狀，然後放鹽和胡椒粉醃製差不多半小時的時間，然後再將芝士片和火腿切成小塊放在一邊備用；

　　接着把肉敲鬆，大家可以使用刀背代替哦，之後將芝士和火腿鋪上面，然後用蛋液封好，接着把雞排抹上粉之後，拍打多餘的粉之後再放在蛋液中然後放在麪包糠中，最後放在油鍋中煎炸至雙面金黃色就可以了，最後用吸油紙吸掉多餘的油之後切成小塊就好了。

　　其實不止炸雞排需要技巧，就連炸牛排都是一樣的，剛開始準備好所有的食材，首先將裏脊肉切成塊狀，然後也是用刀背拍一下，之後放在容器中加入食鹽味精進行醃製，之後再將準備好的雞蛋打散，之前準備好的牛排沾點麪粉之後，在沾點蛋液，然後放在有芝麻的盤子中，兩面都沾上芝麻，最後在油鍋中炸至兩面金黃色的時候，接着用漏勺撈起瀝乾油分，最後切成小塊即可。

　　其實對於喜歡吃這類食物的朋友來說，只要掌握好其中的一些技巧之後，製作出的成品就是非常美味的，很多時候外邊的食物沒有家裏製作的細心，所以大家可以親自動手製作一番纔是最好。大家喜歡吃雞排還是牛排呢，對於今天的話題有什麼不一樣的看法？