自冬天起就盼望着春天的到來，不是盼望氣溫的回升，而是期盼着春天才能遇到的美味。在我的家鄉，每到春天，就會在菜市場附近尋到蘿蔔乾，是人們在秋天把蘿蔔擦片並晾乾的蔬菜。在以前的困苦年代，春天往往是青黃不接，蔬菜很少，所以，就有了蘿蔔乾。如今，生活條件好了，蘿蔔乾就成了人們解饞的蔬菜。還別說，蘿蔔乾炒肉，比任何珍饈佳餚都要好喫，喫過就會懂得它的妙處。新鮮的蘿蔔有辣氣，而蘿蔔乾完全沒有，如果沒有喫過它，喫到嘴裏，百分百不知道它是何物，它的口感與味道跟蘿蔔完全不搭界。

　　蘿蔔乾與五花肉是絕配，蘿蔔乾吸油，油少了不好喫。我總是拎一大袋蘿蔔乾回家，三天兩頭就得喫一頓，即使天天喫都不會膩味，它就是這麼好喫。我們家人最愛的就是蘿蔔乾炒五花肉，鹽不要多放，炒好之後可以當菜也可以當飯，解饞又頂飽。每次喫這道菜，我指定會喫撐，就是這麼沒出息，哈哈。春天一過，這菜就難買了，所以，趁着春天，趕緊多喫幾次。

　　【蘿蔔乾菠菜炒五花肉】

　　【食材】：蘿蔔乾1大把、五花肉1小塊兒、菠菜1小把、蔥半棵、醬油1湯匙、油兩湯匙、鹽適量。

　　【具體做法】：

　　1、這是買回家的蘿蔔乾，上面免不了有些浮土，不要緊，一煮就乾淨了。

　　2、蘿蔔乾用清水沖洗一下然後冷水下鍋，大火煮上十幾分鍾後關火。

　　3、把蘿蔔乾撈進冷水中浸泡，隨喫隨取。取一部分蘿蔔乾，瀝水。

　　4、把蘿蔔乾切成稍稍粗一些的條狀，蔥切蔥花兒待用。

　　5、菠菜洗淨，切成四五釐米左右長的段。菠菜品種多樣，我用的是莖長葉少的品種，這種菠菜喫着不澀。

　　6、五花肉洗淨，瀝水後切成條狀。一定要用五花肉，別用瘦肉，目的就是爲了能讓蘿蔔乾吸收五花肉的油脂。

　　7、熱鍋熱油，下五花肉小火煸炒出油，然後加入蔥花兒炒出香味兒。

　　8、接着加入蘿蔔條，大火翻炒，讓蘿蔔條充分吸收五花肉的油脂。

　　9、然後調入醬油，炒勻，再放入菠菜，調入少許鹽，翻炒幾下，菠菜變色後即可關火出鍋了。

　　10、滿滿一盆都不一定夠喫。看着就香，喫着更爽，越喫越香，根本停不下來。

　　這道菜中，蘿蔔乾是主角，菠菜是點綴。蘿蔔乾炒出來是肉的口感，配米飯喫棒極了，讓我天天喫都樂意，給我大魚大肉都不換。絕對不是誇張，喫過的人方知它的好。再者，蘿蔔乾的營養高，常喫可提高抵抗力，在病菌活躍的春天，提高身體抵抗力是重中之重。所以，如果您遇到這菜，別錯過，按我的做法來試試，您會愛上它。