自冬天起就盼望着春天的到来，不是盼望气温的回升，而是期盼着春天才能遇到的美味。在我的家乡，每到春天，就会在菜市场附近寻到萝卜干，是人们在秋天把萝卜擦片并晾干的蔬菜。在以前的困苦年代，春天往往是青黄不接，蔬菜很少，所以，就有了萝卜干。如今，生活条件好了，萝卜干就成了人们解馋的蔬菜。还别说，萝卜干炒肉，比任何珍馐佳肴都要好吃，吃过就会懂得它的妙处。新鲜的萝卜有辣气，而萝卜干完全没有，如果没有吃过它，吃到嘴里，百分百不知道它是何物，它的口感与味道跟萝卜完全不搭界。

　　萝卜干与五花肉是绝配，萝卜干吸油，油少了不好吃。我总是拎一大袋萝卜干回家，三天两头就得吃一顿，即使天天吃都不会腻味，它就是这么好吃。我们家人最爱的就是萝卜干炒五花肉，盐不要多放，炒好之后可以当菜也可以当饭，解馋又顶饱。每次吃这道菜，我指定会吃撑，就是这么没出息，哈哈。春天一过，这菜就难买了，所以，趁着春天，赶紧多吃几次。

　　【萝卜干菠菜炒五花肉】

　　【食材】：萝卜干1大把、五花肉1小块儿、菠菜1小把、葱半棵、酱油1汤匙、油两汤匙、盐适量。

　　【具体做法】：

　　1、这是买回家的萝卜干，上面免不了有些浮土，不要紧，一煮就干净了。

　　2、萝卜干用清水冲洗一下然后冷水下锅，大火煮上十几分钟后关火。

　　3、把萝卜干捞进冷水中浸泡，随吃随取。取一部分萝卜干，沥水。

　　4、把萝卜干切成稍稍粗一些的条状，葱切葱花儿待用。

　　5、菠菜洗净，切成四五厘米左右长的段。菠菜品种多样，我用的是茎长叶少的品种，这种菠菜吃着不涩。

　　6、五花肉洗净，沥水后切成条状。一定要用五花肉，别用瘦肉，目的就是为了能让萝卜干吸收五花肉的油脂。

　　7、热锅热油，下五花肉小火煸炒出油，然后加入葱花儿炒出香味儿。

　　8、接着加入萝卜条，大火翻炒，让萝卜条充分吸收五花肉的油脂。

　　9、然后调入酱油，炒匀，再放入菠菜，调入少许盐，翻炒几下，菠菜变色后即可关火出锅了。

　　10、满满一盆都不一定够吃。看着就香，吃着更爽，越吃越香，根本停不下来。

　　这道菜中，萝卜干是主角，菠菜是点缀。萝卜干炒出来是肉的口感，配米饭吃棒极了，让我天天吃都乐意，给我大鱼大肉都不换。绝对不是夸张，吃过的人方知它的好。再者，萝卜干的营养高，常吃可提高抵抗力，在病菌活跃的春天，提高身体抵抗力是重中之重。所以，如果您遇到这菜，别错过，按我的做法来试试，您会爱上它。