做菠菜雞蛋，什麼時候加雞蛋合適？
感謝悟空的邀請。菠菜炒雞蛋是一道美味的家常菜。但由於菠菜所含草酸在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石。所以加工這道菜時，為了健康先要把菠菜焯水十到二十秒，看量掌握時間，一般菠菜變軟了就行，然後過冷水。菠菜焯水目的就是去除菠菜所含的草酸。
然後鍋裏放油，油溫八成熱時加點蒜末，倒入已打成漿的雞蛋（打雞蛋時放少許鹽料酒）滴幾滴白醋，等蛋稍凝固，倒入菠菜翻炒再加少許鹽翻炒幾下起鍋，一道美味可口的家常菜完成。
雞蛋的營養豐富，菠菜所含微量元素物質能促進人體新陳代謝，增進身體健康可降低中風的危險，所以菠菜炒雞蛋是一道有利健康的家常菜。
菠菜炒雞蛋嚴格來講，按照以下步驟操作比較合理。
第一步，把菠菜摘洗乾淨，將菠菜切成段，然後坐炒鍋點火，放適量凈水燒開，將菠菜倒入翻拌均勻，菠菜會收縮，不要等到再次開鍋，菠菜塌陷了就將菠菜倒出瀝凈水分，最好用擠壓下搓過後的菠菜。注:搓一下主要是為了將菠菜的太多水分搓出，再者就是菠菜裏含有大量的草酸，用水搓過口感也不會覺著發澀。
第二步，拿碗將三個雞蛋打入，用筷子攪拌均勻，坐炒鍋點火，放適量底油，待油溫中成熱，將雞蛋倒入炒製成型關火倒出。
第三步，用炒雞蛋的鍋，繼續坐鍋點火，放適量底油，待油溫中成熱時，提前切點蔥花與蒜末放入煸炒出香味，將搓過的菠菜倒入。
第四步，加鹽適量，因菠菜不適合鹽味太重，將菠菜與鹽完全融合，倒入炒過的雞蛋翻炒均勻，放微量雞粉翻炒均勻出鍋即可。
就是這麼簡單，菠菜只要不是做菠菜湯，最好用開水搓一下，不然菠菜裏含的水分太多，加了鹽後，鹽很難入味，不搓的菠菜等鹽入味了也就把菠菜炒過頭了，炒爛糊了。
就嘮叨這麼多，感覺回答的在理請留個贊關注我吧，也可以去我文章發表的美食，謝謝光顧。
菠菜和雞蛋搭配可以做成菜，也可以做成湯。我們先來分享一下菠菜雞蛋這道菜是如何做的，看是非常簡單，但是先後順序不一樣，炒出來的味道也是不同的。炒菠菜雞蛋，有的人炒出來的味道特別的腥，但是有的人做出來的味道就特別鮮美。炒菠菜雞蛋的時候一定要注意第一步是先炒雞蛋。雞蛋炒好之後，先盛到盤裡面。第二個步驟就是將洗好的菠菜炒一下，在菠菜快熟的時候將炒好的雞蛋倒入裡面。翻炒兩下就可以出鍋了。這樣炒出來的雞蛋沒有腥味，而且味道特別的鮮美。
論菠菜最好喫的做法
做菠菜雞蛋，到底什麼時候下蛋比較合適呢？
做法在這裡:
①菠菜洗凈，切成段。
②打好一個雞蛋先放碗裏（看個人情況打幾個蛋）
③菠菜先用水焯一下
④沖一下涼水
⑤然後燒水放入菠菜，開鍋後把打好的雞蛋倒進去
⑥最後放鹽
小提示:
菠菜有利於保持血糖的穩定，適宜高血壓、便祕、貧血以及過敏者；不適宜腎結石，腎炎，脾虛患者。
有不同做法的也可以在下方留言，互相討論哦～
菠菜雞蛋最好是用來做湯。如果用來菠菜炒雞蛋，菠菜如果是用鐵鍋炒的話，容易泛黑。
鐵鍋炒菜時,鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而遊離到鍋裏，所以炒出來的菜會有黑色。
雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵。因此如果是用鐵鍋的話，不太建議用來做菠菜炒雞蛋。
所以呢我建議菠菜雞蛋最好是做菠菜蛋花湯。煮菠菜雞蛋湯的順序如下。
將水燒開以後放入菠菜煮到七成熟，再將事先打好的蛋花放進鍋裏，加點白鬍椒粉，再加3-5毫升的生抽,用鹽調好鹹淡，最後再加點芝麻油和勻就可以出鍋啦。
最簡單的方法，就是摘了洗乾淨，然後燒一鍋熱水，翻滾即可，再放入洗好的菠菜過一下水，用筷子撈出，擰乾切段備用，（過水是為了避免麻嘴）。
雞蛋煎好備用，放油，蒜末熗鍋，放入菠菜，翻炒一會兒，再放煎好了的雞蛋，加入適量鹽，雞精少許，需要其他佐料口味自己看著來就行。
個人意見，僅供參考。
用菠菜做菜時，首先不管什麼順序，都要把菠菜在開水裡焯一下，因為菠菜裏含草酸多，喫起來有點澀，最簡單的雞蛋炒菠菜，雞蛋二個，菠菜400克，蔥，姜，料酒，香油，料酒，鹽，植物油各適量，鍋熱後加油燒熱後把打好的雞蛋倒入炒熟盛出備用，鍋中再加少許油，油熱後放蔥薑末爆香，加入少許料酒，放入焯好的菠菜，鹽，翻炒1分鐘盛出放入盤中淋上香油。先炒菠菜再打入生蛋有二點不好，1是炒出的菜，雞蛋太碎不好看，2是菠菜易熟，炒時間長了容易熟過，熟過後會破壞菠菜中維生素和各種營養物質，煎菠菜餅除外。
菠菜炒雞蛋
原料:菠菜，雞蛋，鹽，雞精
做法步驟
1.菠菜洗凈，沸水中加入少許鹽，菜變綠後立刻撈出放入涼水中，
2.擰乾水分切段裝盤備用
3.雞蛋打散後加入蔥花碎打均，
4.將雞蛋炒好備用
5.鍋中放少許油，放入蔥花爆香，然後放入菠菜翻炒幾下，放少許鹽，雞精掂炒幾下出鍋，
1.炒菠菜一定要喫嫩的，老的可以喫餡
2.雞蛋裏要多放一點蔥花，這樣的雞蛋很香
3.菜入鍋一定要快炒，時間一長菜就不綠了。
菠菜切碎雞蛋放入攪拌然後下鍋一起翻炒均勻出鍋、口感很嫩
主料 2人份
菠菜
500克、雞蛋
2個輔料海米
適量、
蠔油
適量、蒜
1瓣、雞精
適量、鹽
適量菠菜雞蛋步驟1菠菜去梗，洗凈
步驟2菠菜切段，蒜去皮，切成蒜末
步驟3將兩個雞蛋打勻，準備好食材
步驟4鍋中少量油，中火將雞蛋炒到8分熟，盛出備用
步驟5鍋中再放少量油，小火，放入蒜末和海米
步驟6放蒜炒至金黃時放入菠菜，大火翻炒
步驟7
加入雞蛋，調至小火，放1勺半鹽和雞精，倒入適量蠔油，大火翻炒
步驟8炒3分鐘後出鍋
菠菜雞蛋成品圖推薦閱讀：
