清燉羊肉

　　By 美食小編

　　配料：

　　羊肉 400克、山藥 100克、蔥 4克、姜 3克、蒜 3克、花椒 3克、八角 1克、枸杞 1克、精鹽 4克、料酒 7克

　　烹飪步驟：

　　1.上藥削皮切塊

　　2.羊肉切塊

　　3.羊肉冷水入鍋加料酒，焯水

　　4.鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角

　　5.中火燉10分鐘

　　6.加山藥，枸杞，轉小火燉十分鐘

　　7.加鹽，出鍋

　　烹飪小貼士：

　　1、羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水時保持七分熟就可以了，這樣可以保持羊肉的嫩度，避免全熟使羊肉變老。

　　2、羊肉焯水時，可以適當的放點生薑、白蘿蔔、橘皮、陳皮、核桃、山楂等食物，這些食物與羊肉放一起，可以有效的去除羊肉的羶味。

　　3、羊肉焯水時，中途應多翻動幾次，讓羊肉均勻受熱，使焯水效果更好，當水沸騰後，應及時撈出，不宜長時間加熱。

　　4、羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

　　羊肉去除腥羶味的辦法，你知道哪些？