埔里人跟我炫耀当地罗妈妈牛肉面有多好吃?! 我跟他说我都已经吃到 VIP 了...，除了牛肉面有名，麻酱面才是叫人上瘾，罗妈妈还不私藏的告诉我店里「筊白笋」好吃的秘密...；更感谢隔壁桌在地乡民叫我连他桌上的都要介绍，只因为~好 好 吃!

 

# 路在嘴上，美食在当地人日常

那天在埔里镇买红茶冰时，

想说顺便问一下晚餐的下落?

当地大哥说：南兴街的罗妈妈牛肉面，说真的保证好吃!

我说：那你知道除了牛肉面以外，还有一个非常厉害?  

大哥说他每次去罗妈妈店里就爱吃牛肉面...

我得意地跟他说：我几乎每次来都吃罗妈妈，吃到都快变VIP了，还有麻酱面说真的保证好吃 (学大哥的台湾国语说)

说这段话的同时，

我不知不觉吞了口水，想起麻酱香味...

我看这次晚餐还是想再去一下罗妈妈...。

两三年前第一次光顾罗妈妈牛肉面

是民宿老板推荐的，

因为这家面店似乎是在地上班族与学生族群的乡民家常面，

罗妈妈店里始终不变的...

不只是好味道，

连用餐环境，一尘不染的干净，

自取区整齐到就像自己家里的碗筷篮...

墙面上的大头娃娃也就是罗妈妈，

见过她多次，

每次人客一多她总是忙里忙外，

个性亲切总是腼腆的对我笑...，

# 说到罗妈妈...

有些味道会让我想念，

有些人相处几次就印象深刻...。

这次我拉大嗓门跟她说：

「罗妈妈我又来了! 这次你要给我拍照喔~我要把妳PO到网路上面...」

她招牌的腼腆笑容，

小小声地跟我说：「我会不好意思啦~」

就是这样料理口味独特

又低调又含蓄...让我想特别纪录她的料理。

# 这里不只牛肉面好吃

以前我最爱吃这里的“牛 肉 面”，

现在这里的麻酱面却成了我的最爱，

虽然现在的我改变了饮食...不吃牛了，

但我还是怂恿好朋友 Y 点牛肉面，

因为吃过的人都会说好吃...，

牛肉软嫩中带Q，

特别与其他家不同是罗妈妈的牛肉汤头加了“蒜泥”

没想到就那么搭配得刚刚好，

蒜味不呛却提味了牛肉汤的甜...

而卤到呈现酱色的白萝卜，

别以为它很重口味...它竟然保留萝卜的鲜甜味?!

还不吝啬的很多青葱撒在上面，

叫我怎么不怂恿好朋友点呢?!

酸 辣 汤 也是我必点之一，

因为用料很实在，

毕竟男友是厨师，

我多少也有学到一些吹毛求疵...

光是看到里面的食材切法，

就看得出用心在这里...

味道微酸

少许的黑胡椒香辣，

喜欢它虽是酸辣浓汤却不会勾芡过头，

每一口都吃得到真材实料。

 

而掳获我的心的...

就是这碗“麻 酱 面”

除了面条很重要!

再来就说它有一种迷魂香...

也就是说从筷子一插下去，

开始上下拌面的同时...

就会有一股很香很浓的胡麻香气，

但有吃过麻酱面的人都知道，

这时候急不得...

必须花一点时间把胡麻酱拌的均匀，

才能让每一条面都平均附著著麻酱...

吃那么多次了，

每次面条入口时...

我还是都会说：「这麻酱怎么那么香?!...」

就像第一次吃一样好吃。

以前在这里曾经的纪录是...

牛肉面吃完又想吃麻酱面?!

最近的纪录是...

为了吃两碗麻酱面，我可以那一餐不喝汤?!

# 姜! 姜! 姜! 姜! 很厉害的泡菜! 

这里的凉拌小菜也很有特色，

我特别喜欢这里的泡菜，

你一定会想说每一家牛肉面都嘛有泡菜?!

但是这里的台式泡菜确有“姜味”

有别于一般泡菜里只有蒜头?!

姜的自然气味却让泡菜的酸甜更鲜明，

也因为多了姜味而与蒜味平衡...

口感脆脆爽口

也因为多了姜的清新，所以更能一口接一口...。

# 这里的「筊白笋」喝山泉水长大的 ?!

来埔里自然会知道筊白笋是当地名产，

虽然在埔里当地有不少店家有筊白笋的料理，

但是我喜欢罗妈妈川烫得恰到好处，

不失筊白笋它水果般的鲜甜还有脆度

让我一直好奇食材的来源?

特别是还用选择酱料来佐配它...

当天我们点了两盘筊白笋，

选择一种是胡麻酱 

让浓郁的胡麻香附著在筊白笋的清甜上，

一种是和风酱

让筊白笋多了像日式料理的酸甜风味，

还好三人好点菜，

如果要我点一盘只能选择一种酱...

我一定会杵在点餐台犹豫很久....无法下手。

 

我一直说筊白笋好嫩好好吃...

罗妈妈不改含蓄微笑

小小声且慢慢的说：

「这个筊白笋不是一般水沟水种的，是喝山泉水长大的，我是跟当地庆璋农产行拿的...妳喜欢可以直接跟他订」

我想说她就这样不私藏的直接告诉我?!

真的很可爱ㄋㄟˋ....

而凉拌小黄瓜

也是每一桌上常见的小菜，

我认为越普遍越简单的料理才是不简单...

我在乎食材的新鲜度，

罗妈妈这里的凉拌小黄瓜

除了小黄瓜、红萝卜色泽都新鲜，

一咬下去...

就知道新鲜度100的清爽，

附著的咸味、甜味、酸味都刚刚好，

可以想像料理的人斟酌调味时的仔细...

# 好味道有热情乡亲相挺

拉起碗里最后一口麻酱面，

香浓的麻酱香气还意犹未尽时...

隔壁桌的乡民大哥突然叫我：

「啊!小姐!...你不是说要今天要帮罗妈妈拍照?!...我点的也要拍...都很好吃!....要不要一起拍一拍?!」

当然要拍啊~

我知道都很好吃，只是每次来胃都不够装啊~

之前 L 来时就点过肉燥面，

光是好吃的肉燥就让人想续碗...

但是你千万别冲动叫第二碗，

因为还有很多经典必点的东西值得点来吃...

像是大哥跟儿子都吃水饺、馄饨类的...

看来也都是当地人常吃的。

 

料理如果只吃过路客，那就不是真厉害!

真正的好味道是融入在地人心，

有乡民相挺长长久久经营，才是罗妈妈真正的厉害之处。

牛 肉 汤 饺

馄 饨 干 面

 

酸 辣 汤 饺

# 为什么爱这家筊白笋?

最后要离开埔里之前，

我请罗妈妈先让渡一包筊白笋卖给我，

隔天我就真的打电话去 庆璋农产行

才知道在罗妈妈牛肉面的筊白笋

食材饱满、色泽新鲜，

让我感觉清脆、鲜甜、好健康...不是没理由的，

我电话订购时，

庆璋农产行告诉我：

1.他的筊白笋是吃活水、泉水长大的

2.原来他是在地菜农

3.他的筊白笋竟然有产销履历

4.坚持有机种植筊白笋

基于我吃过，

又加上筊白笋竟然学问这么大，

于是我就下单订购啰!

.........Ming's 旅行足迹...........

埔里罗妈妈牛肉面

粉丝专页：罗妈妈牛肉面-埔里美食

地址： 南投县埔里镇南兴街131号
电话： 04 9298 6279
开放时间：11:00–14:00, 17:00–20:30

 

庆璋农产行

订购电话：0923-683606

订购网站：http://www.pulifriendofhealth.com/

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