作为北方人不知什么原因，特别喜欢吃南方的特产，比如笋丝、竹荪、春笋、冬笋，无论是清炒、凉拌、卤肉、竹笋排骨汤，春笋烧腊肉等等，我也不管它是用什么烹饪的方法，只要与竹笋有关就是两个字爱吃。但是，您知道我品尝这些美味的时候，大多是在外面就餐才能满足一下自己味蕾。原因特简单，作为一个北方人，真的是只会吃而不知如何制作。凭印象又感觉此菜很贵，不是家常菜，以前连什么样的是春笋、什么样的是冬笋都搞不清，弄不懂。一次偶然才知道原来叫玉兰片的就是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。难怪人们常说：活到老，学到老。

　　竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。 竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。 竹笋一年四季皆有，但惟有春笋 、冬笋味道最佳。

　　竹笋是中国传统佳肴，脆嫩可口、鲜美无比，被文人誉为“蔬中珍品”，更有“尝鲜无不道春笋”之说。那么在选购之时如何挑选呢？有人传授道，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。在家里可制成的常见菜式有：竹笋香菇炒肉、春笋肉片、春笋烧腊肉、鸡炖笋等等。竹笋种类有很多，多数人可能与我一样吧，都分辨不清是什么笋，但这并不影响我们爱吃竹笋的热情。今天我这个外行来与大家分享鲜笋烧香菇的做法，南方的好友们你们可别见笑，更要手下留情别拍砖，我需要你的宽容，您往下看就知我是真不会做。但是放心，我也能把它做熟了。这食材的形状就为难我了，不知如何下刀。哈哈！

　　[鲜冬笋烧香菇]

　　主料：鲜竹笋、干香菇适量

　　调料：植物油、生抽、蚝油、白糖、盐、小葱、水淀粉

　　制作过程：

　　1、干香菇先用水冲洗干净，然后用温水浸泡，泡过香菇的汤水留着，备用。

　　2、鲜竹笋剥去壳，切去老根，洗净，然后从中间一切两半。

　　3、扣过来切厚片，然后切成条状。

　　4、两根小葱洗净，切段，准备好的食材，先拍个合照吧。

　　5、锅中做水，撒一点点盐，把冬笋入锅，水开后煮10分钟左右，捞出控干水分。焯水是为了去掉涩味。

　　6、把香菇从碗中取出来，挤去水分；淀粉用清水调好备用。

　　7、锅烧热后，放入植物油，倒入香菇和焯过水的鲜竹笋，不断翻炒至鲜笋的边缘焦黄。

　　8、倒入香菇水、白糖、盐、生抽、蚝油，继续炖煮至汤汁减少。倒入水淀粉，翻炒一下，让汤汁都裹在食材上面，再把小葱放入，搅拌均匀关火，出锅。

　　9、成品图。色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而稍带甜味，令人越嚼越有味道。

　　小贴士：

　　1、鲜笋中含有糖类、脂肪、蛋白质以及磷、铁、钙和其他维生素类各种元素。可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。

　　2、笋为发物，不宜多吃倒是真的。另外过敏体质者慎食。

　　3、干香菇味道更浓郁，比鲜香菇味道要更好。