白酒大概分為醬香型白酒和濃香型白酒。

我們從兩個大方面來介紹一下，這兩種酒的區別。

一、營養價值：只有醬香酒（茅台、郎酒、習酒等）是純糧食酒，出廠的酒也是以酒調酒

通過傳統大麴法生產的醬香白酒，因為釀製過程中微生物種類多，所產生的醇類、酸類、酯類等有機物多，造成了酒的口感飽滿，香氣豐富，味覺豐富；大量的有機物質通過長時間的聚合反應，形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質入口後，對口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感覺像水，像油；

而現代工業化勾兌出的濃香型白酒，主要是用食用酒精、香精和水勾兌而成。酒中的酒精分子沒有聚合，都是小分子的酒精，釋放的快，對黏膜刺激大，所以感覺到辣呼呼的；人體對小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到達一定的濃度，所以感覺酒量小還容易醉；小分子的酒精容易穿過腦血屏障，刺激和損傷腦部神經，所以會感覺上火頭疼；化工合成的香精，香氣揮發快，但是氣味單一，所以感覺氣味濃烈、單薄、時間不持久，同時化工合成的香精，進入人體後，會對神經系統、肝臟造成傷害。

所以醬香型白酒人體易吸收、就會醒酒快，喝醉了睡一覺，第二天絕不會頭痛。而其他香型酒（五糧液、瀘州老窖、洋河、汾酒）雖然都是大酒企，酒質也非常好，但出廠的酒都會用水勾兌來控制酒精度數。所以我們喝到的都是酒和水混合的，人體不容易吸收，身體負擔大，傷害也就大了。

二、工藝過程：在工藝和成分上，醬酒的微量元素更豐富。醬酒釀造很複雜，而且醬酒沒有新酒，釀成酒後必須有一個窖藏時間，比如飛天茅台不到5年不出窖，郎酒最少窖藏三年。這個窖藏過程十分重要，它會在合適的環境中繼續陳化發酵，使酒質更好。更重要的是它會自然揮發掉很多有害物質，使得醬酒更健康。而其他香型雖然也可以窖藏，但工藝上不要求窖藏，畢竟為了商業利益，在蒸餾的時候去掉了大部分有害物質後就再用水勾兌就可以直接出廠了，一年就可以做很多批酒。

上述的兩大點足以說明這兩者之間價值上的差距，所以大家也知道為什麼普遍醬香酒的價錢要比其他類型的白酒更貴了吧？

如果看完這篇文章，各位看官覺得並不全面，可以留言或者加我的微信共同探討酒的真諦哦。微xiantanjx （本人還有綠色通道可以拿到物美價廉的好酒呢，哈哈哈。）

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