2018/05/08
前阵子看到旅居台湾的英国人分享爱尔兰炖肉的作法,感觉简单易上手
加上宸宸这个月开始不吃学校营养午餐
我想这样的炖菜料理应该很适合拿来当便当菜
传统上爱尔兰炖肉使用的肉类多为牛肉或羊肉,但今天我使用的是猪肉替代
给不吃牛肉或不喜欢羊肉的朋友参考参考

准备的材料
材料：
1.猪腱子肉(肉贩称棒棒腿)
2.番茄
3.洋葱
4.红萝卜
5.马铃薯
6.绿花椰菜、玉米笋
7.啤酒(黑麦啤酒更好、黑麦汁也行)
8.番茄泥
9.西洋香菜、百里香、黑胡椒、盐、棕糖、大蒜
10.中筋面粉
11.奶油

搭配的食材
义大利面、杂粮面包

做法:
1.肉块用纸巾擦拭一下吸掉多余的水分
将盐巴、胡椒撒上在肉块上,均匀地涂抹按压,加速肉块地入味程度

2.外表均匀地洒上中筋面粉

3.锅热后,倒入橄榄油,将肉块煎至外表金黄焦香后取出备用

4.同样的锅子再添加橄榄油,爆香大蒜后,接著炒香洋葱丁
(洋葱不用切太细,炖煮后自然化成美味的汤汁),接著切一块奶油加入增添香气

5.倒入1/3瓶的啤酒,将整个锅子与残留在锅上的食材刮洗干净,这可是美味酱汁的来源

6.将肉块、番茄、拌炒过的洋葱等放入铸铁锅中

7.少许的棕糖平衡食材的酸味与咸味

8.将剩余的啤酒倒入锅中,盖上锅盖小火闷煮1小时(期间适时搅拌,避免黏锅)

9.1小时后,加入红萝卜、马铃薯块,再加入番茄泥,盖上锅盖再小火炖煮半小时(期间适时搅拌,避免黏锅)

10.起锅前做调味动作,撒上百里香、黑胡椒、盐巴...盖上锅盖再闷煮10分钟

11.摆盘上桌

搭配绿色花椰菜、玉米笋、面包与义大利面,很丰盛的大餐上桌了!!

这是一道很经典的西式炖肉料理,但我用简易的方式来烹调
肉类的搭配可以个人喜好做变化
我没吃过正统的爱尔兰炖肉,因此我不知道道不道地
看到家人很满足的吃光光,我的目的就达到了^_^

母亲节前夕，做道西式料理慰劳辛苦的妈妈
母亲节大餐，就是这么简单^_^

Ps:因为啤酒为500ml,加上用珐瑯铸铁锅烹调
所有食材水分都保留住，没有另外加高汤
就看个人煮的分量来斟酌是否要加水或高汤
蕃茄糊（泥）的份量为一罐