蘆筍炒牛肉時，不能只焯水，加上“這一步”，炒出的蘆筍鮮嫩翠綠！蘆筍炒蝦仁是我們經常做的菜，但是蘆筍炒牛肉也同樣好吃。蘆筍裏含有大量營養元素，春天多吃一點蘆筍還是很健康的。蘆筍炒牛肉的做法非常簡單，食材也是家裏常見的。但是炒蘆筍的時候不能只焯水，加上這一步，才能美味鮮嫩，廚房小白也能一次成功。想要給家裏人換換口味，不妨就試試這道蘆筍炒牛肉吧！

　　這種牛肉炒蘆筍配方是15分鐘就可以完成，易於製作，有很多很好的醬汁可以浸泡在米飯中，特別下飯，你不知道做什麼菜的時候就試試這個。新鮮的蘆筍具有與竹筍類似的質地，帶來清新獨特的味道，有一種春天的氣息，很解膩。你也可以用雞肉替代牛肉，然後把這道菜變成雞肉炒蘆筍。現在就嘗試一下做做這道菜，品嚐一下這美好的春天吧！

　　蘆筍炒牛肉

　　食材：

　　340克側翼牛排或西冷牛排，切成薄片、1茶匙油、5茶匙生抽，分開、1茶匙玉米澱粉、1斤新鮮蘆筍、四分之一茶匙鹽、四分之一茶匙糖、2茶匙老抽、半茶匙芝麻油、四分之一杯熱雞湯或水、紹興酒3湯匙、3瓣大蒜，切成薄片、玉米澱粉漿（2湯匙玉米澱粉與2湯匙水混合）、新鮮的白胡椒粉

　　※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

　　步驟：

　　在一個小碗中，將牛肉片與1茶匙油、1茶匙輕醬油和1茶匙玉米澱粉混合。把蘆筍洗乾淨，從底部切下1.25釐米，這取決於蘆筍的嫩度。你也可以用蔬菜削皮機把每根莖的底部削皮。以一定角度切成3釐米的薄片。

　　接下來將鹽、糖、剩下的淡醬油（4茶匙）、黑醬油、芝麻油和湯或水混合在一個碗中。充分混合並放在一邊。在你開始烹飪之前，先量好你的酒，準備好大蒜和玉米澱粉漿，因爲這一切都會做得很快！

　　把炒鍋加熱到冒煙爲止。加入幾大湯匙油，然後把它攪動，把鍋塗上一層。把牛肉片均勻地鋪在鍋上。讓它在不攪拌的情況下灼熱15-30秒。然後快速攪拌一下，把另一面燒焦。肉應該是棕色的，如果你的鍋足夠熱，就不會粘東西！把肉從鍋裏拿出來放在一邊。

　　鍋開大火，再往鍋里加入一湯匙油。加入大蒜和蘆筍。攪拌約10秒鐘，在鍋邊加入紹興酒。蓋上蓋子，保持高溫。讓它煮20到30秒。

　　取下蓋子，加入醬汁混合物和一小撮白胡椒。把牛肉放回鍋裏攪拌。讓水分冒泡。

　　攪拌玉米澱粉漿，確保澱粉溶解，然後倒入一半左右。攪拌幾秒鐘。如果醬汁還很淡，就多加些醬料。如果太鹹，加一點水或湯料。立即上菜！

　　下次做蘆筍就這樣做吧，很家常的一道炒菜，擁有很健康的滋味。這道菜既有牛肉的香味又有蘆筍的清新，方便簡單，家人們都會喜歡的，快試試吧！