2019.1月食记

台北捷运大安站。仁爱医院后方巷弄美食【极品好面食堂】上海煨面专卖店(黄鱼煨面/虾仁煨面/蒜蓉蛤蜊煨面/双鲜煨面)连~宋楚瑜先生也来吃过数回唷!

老板家族经营餐饮业；觉得台湾走到哪儿都有面食小馆或餐厅。炒面、汤面、干面、牛肉面、刀削面、羹面...众多面食中。极少看到卖上海经典黄鱼煨面馆子。于是承习家中长辈定居上海近30年拿手上海料理手艺在台湾开了上海黄鱼煨面专卖店

 

极品好面食堂  除了卖煨面。也有卖卤味与许多上海风味小菜

极品好面食堂

电话:02-2325-7893

营业时间:11:00~14:00．17:00~21:00

店址:台北市大安区复兴南路段253巷52号

粉丝页:极品好面食堂

  

从大安捷运站6号出口步行约550m-6分钟就可以抵达

捷运路线指引: 走出6号出口=>往前方直直走=>再右转=>复兴南路一段253巷(单行道)=>一直走到底就会看到『极品好面食堂』在右手边

  

极品好面食堂店址刚好位在仁爱医院后方巷弄(医院后门)

除了是附近居民享食美食区、更是医院病患、家属、医生、护士们购买午餐、晚餐的地方

农历春节公休日期:2/4(除夕)~2/8(初四)休5天

2/9(初五)开工营业

用餐环境干净整洁  

墙上复古窗花~带了些许中国风用餐fu

除了2人餐桌 

也有一人用餐专属座位 

 

坐在此区用餐

还可以边吃边看厨房内厨师们制做料理、认真忙碌的模样

我蛮喜欢餐厅小馆。厨房是公开透明化

因为~敢这样不怕客人看『代表』他们非常注重环境卫生

每个厨房人都有戴帽子与口罩

光这点~就让人觉得很加分! 

桌面夹放了『优惠活动DM与煨面汤头介绍纸卡』

筷子、面纸、牙韱、胡椒都在餐桌上。方便客人自行取用 

 

目前好康活动~内用打卡『送小菜1份』以桌为单位

  

打卡送的小菜酱爆茄子 (原价50元/份)

茄子加酱与大量蒜末煨煮

入口软绵、酱汁甜甜的；是一道可以单吃的手工小菜

 

农历新年快到了~108.1/31前

极品好面食堂有推出极品鲍鱼鸡『私房年菜外带』

各式卤味~也是饕客们外带回家围炉做拼盘年菜的好选择

吃煨面~精华全在汤头里

好汤底~加上精选的面条

即是成就一碗道地『上海煨面』的关键

 

极品好面食堂菜单 (2019.1/12拍摄)

品项简单明了~主打煨面

可点手工小菜与卤味拼盘配面吃

 

看菜单上的小菜品名

不晓得实品长怎样？可以到小菜橱柜查看再勾选点餐

卤味沾酱~要到调味料区自调

   

妹妹特调的辣酱

 

小菜拼盘(豆干/卤牛腱/卤蛋/猪耳朵) $100元

每一种都卤的相当透彻入味

卤蛋~Q香Q香

猪耳朵(是没有耳骨的部位)口感太软、咬几下就化开(非常适合老人家食用)我们比较喜欢吃带点猪耳骨脆脆的口感

这是我喜欢吃的卤到有孔洞豆干口感与味蕾!单吃香气足。愈嚼愈香

卤牛腱~1份4片左右

 豆干沾佐辣椒酱  涮嘴

 牛腱卤的相当入味；咀嚼中有著浓郁卤汁香；Q宝直呼好吃~好吃!

黄鱼春卷  $50元/份

这也是极品好面食堂的招牌主食喔   纯手工制作

春卷皮里面包了黄鱼肉+粉丝+韭菜油炸

春卷皮酥脆不含油

吃的到细致黄鱼肉鲜甜味湿润冬粉+韭菜香

这道必点!!

 店里有WIFI   免费提供热麦茶 

冷冷天~喝上一杯  满满暖意

煮煨面『高汤』是由鸡骨、猪骨与数种鲜鱼为底、再加入多种蔬菜提鲜、细火慢熬至少12小时~才算完成。 汤色呈现『乳白色泽』

我们点了不同口味『煨面主食』

高汤与主食材一起在锅中加热后又是另一层次汤韵风味

蒜蓉蛤蜊煨面   $200元

 

蛤蜊份量多~每颗都很肥美

鲜蛤是蒸熟后放一旁取蛤蜊汤汁与蒜蓉、葱末拌炒后加香菇、高汤煨煮细面条再放蒸熟的鲜蛤入煨面里出餐

煨面里放了超多香菜提香。若您不敢吃香菜？点餐时可以请店家不要放

  

汤头鲜中带甘醇~

这碗是堂妹儿子"Q宝"点食。他说:没有蒜蓉的蒜辣味

蛤蜊煨面的汤~相当好喝

点餐时店家有说:内用~可以免费续汤!

问Q要续吗？他说还想吃吃小紫阿姨点的黄鱼煨面so没有再续汤

分食了几口面与汤。精炖汤底加了蛤蜊汁煨煮后；真的非常"鲜美"

 

面条与常吃的白面、黄面不相同是细面口感

这细面是在高汤内慢火煨煮至熟后出餐

入口软而不烂、带著浓浓高汤+鲜蛤海味

 

妹妹点虾仁煨面   $220元

这碗面里头大约有10只手剥野生海虾

非常贴心的开背去除虾肠泥 

虾子入口Q弹

虾仁煨面 里头除了加香菜、还有加新鲜香菇丁、喝汤时隠约有吃到洋葱丁的蔬菜甜。煨面高汤基底都一样

但是~这碗虾仁煨面"汤头"

比刚刚的蒜蓉蛤蜊煨面还来的甘甜顺口，是那种会让人『每吃一口煨面』就想搭一口鲜甜汤头入喉的好喝煨面汤  

很好喝~我和Q宝抢著分食试喝

所以这碗"虾仁煨面"有请服务生帮我们『加汤』

贴心小提醒~若想加汤的话!千万~别等到汤喝到见底了才加嘿

因为那就变成只是加『精炖的高汤』

会喝不到『高汤煮食过虾子』的鲜甜味蕾

想加汤？小紫是觉得~喝到剩半碗时就要『加汤』了喔

  

极品好面食堂镇店招牌黄鱼煨面  $200元

这碗煨面里有半尾无刺黄鱼肉

 

换我来分享一下煨味口感

何谓煨面？其实是将生面条放进去高汤里慢火煨煮至熟透的汤面

煨面=高汤煮面

面条入口。不会有吃手打面的Q弹口感；偏软但~不会烂糊

汤里有加姜片及大量榨菜末煨煮高汤压黄鱼特有鱼味

建议趁热吃鱼味比较不会那么重

鱼肉细致、很适合喜欢吃鱼又不爱啃鱼刺的人品尝

汤头~带著微微榨菜酸香味又略带脆口榨菜口感

小菜 雪里红牛肉末  $50元

极品好面食堂的小菜。咸度都不会太重

很适合单吃 

我觉得加一大匙雪里红牛肉末入煨面里

 

和著煨面吃  口感一级棒!! 很对味

 

豆干拌小鱼干   $50元 一样是走养生清淡路线

我在家自炒这道小菜时会把豆干与小鱼干煸炒比较干加大量青龙椒拌炒及加酱油增加咸香味

这盘属『湿润型小菜』

应该说:极品好面食堂刚好开在仁爱医院旁；除了医护人员会来消费外、也会有许多病患家属会来买回去医院给住院的亲友吃。所以~这豆干拌小鱼干『软嫩』好咬食

喜欢吃经典上海煨面『浓郁甘醇汤头味蕾』

可以来大安区『极品好面食堂』品尝招牌黄鱼煨面及带著鲜甜海味的虾仁煨面或蒜蓉蛤蜊煨面

店家最近新推出双鲜煨面  可以让您同时吃虾仁又可吃到蛤蜊『双重海味』鲜美煨面汤头滋味。对~有选择障碍、2种主食都想吃的客人来说『真是太棒惹』

 

 

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  每个人对煨面口味喜好、味觉不尽相同，食记心得仅供参考 

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